高血脂症患者的飲食指南：多吃穀類少吃肉，限酒多飲茶

血脂異常，特別是血總膽固醇升高者，必須首先進行飲食治療。即使正在服用調整血脂的藥物，也應以飲食治療為基礎，否則藥物的療效將因缺乏嚴格的飲食節制而大打折扣。長期堅持飲食療法，可使血脂下降10%甚至20%；輕度血脂異常者，甚至不必服藥，也可能將血脂降至理想水平。

多吃穀類、少吃肉：飲食治療是降脂基礎

明確治療目標

高膽固醇血症的治療目標，不僅要使血總膽固醇至少降低至5.7毫摩爾/升以下（如已患冠心病，則應低於4.7毫摩爾/升），還要透過控制飲食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量，有利於肥胖、糖尿病等心血管病其他危險因素的及時防治，同時增加對心血管的保護因素。

限制膽固醇與飽和脂肪酸攝入

飽和脂肪酸含量增多會明顯升高血總膽固醇水平。飽和脂肪酸主要存在於肉類、蛋類、乳脂等食品中，而這些食品往往也含有豐富的膽固醇。患者每日攝入的膽固醇不應超過300毫克（約相當於1個雞蛋的膽固醇含量）；如已患冠心病或其他動脈粥樣硬化症，每日膽固醇攝取量應減少至200毫克。

動物內臟（肝、腎、肚、腦等）、肉皮、羊油、牛油、豬油（肥肉）、蛋類（主要是蛋黃），以及海產食品中的墨魚、干貝、魷魚、蟹黃等，均含大量膽固醇，應加以必要限制。若每天攝入肉類超過75克、每週吃蛋超過4個，或每週食用油煎炸食品達5～7次，都應視為不合理膳食。

推薦的食物選擇

患者應以穀類食物為主食，粗細搭配。營養學家推薦玉米、燕麥，可與大米、麵粉等搭配食用。此外，豆類、淡水魚、植物油，以及含植物纖維素較多的綠色植物如蔬菜、水果（蘋果、香蕉等）等，膽固醇含量較低，應鼓勵適當多吃。當然，患者還必須嚴格控制體重，使每日從食物中獲得的總熱量能維持理想體重。

限飲酒、多飲茶：生活細節影響血脂

飲酒宜限量，特殊情況應戒酒

適量飲酒可能使血中的高密度脂蛋白升高，加強防治高膽固醇血症的作用。飲酒量以每日攝入酒精不超過20克（白酒不超過50克）為宜，葡萄酒相對合適，但必須嚴格限制攝入量。如有高血壓、糖尿病或肝膽疾病等，則宜戒酒。需要注意的是，飲酒對甘油三酯升高者不利——酒精除供給較高熱量外，還會使甘油三酯在體內合成增加。因此，權衡利弊，就防治心血管病而言，專家們大多主張限酒或戒酒。

多飲茶，補充維生素C與E

茶葉中所含的茶色素可降低血總膽固醇，防止動脈粥樣硬化與血栓形成，其中綠茶的效果比紅茶更好。至於咖啡是否對血脂代謝有利，目前尚無定論。維生素C與E可降低血脂、調整血脂代謝，它們在深色或綠色蔬菜水果及豆類中含量頗高，這也是這些植物受到推薦的重要原因。

至於每個人具體的飲食量與種類安排，尚需結合自身情況，請醫師指導和選用，才能制定最適合自己的降脂飲食方案。