「三高」族群與減重者必學！清爽養生的西芹熗荸薺

一道適合早春的養生素菜

飲食養生，素菜巧做。早春季節氣候多變，正是調理身體的好時機。這道「西芹熗荸薺」口感清淡爽脆，具有去脂降壓、排毒潤肺的功效，非常適合此時節端上餐桌。

中醫認為，芹菜性涼、味甘，具有散熱去脂、祛風利濕、降壓利尿的作用；荸薺性寒，則有清熱解毒、生津潤肺等功效。兩種食材同烹，成品清淡不油膩、口感爽脆可口，特別適合「三高人群」（高血壓、高血脂、高血糖）以及減肥控重者經常食用。

所需食材

• 主料：西芹150克、荸薺10顆
• 調料：食用油、鹽、白胡椒粉、生抽、豉油

製作步驟

1. 西芹去除老筋，斜切成片，用開水焯燙一遍，以去除鞣酸；
2. 荸薺削皮切片後，用清水反覆清洗，去除澱粉；
3. 鍋內倒入食用油，待油八分熱時，先將西芹片入鍋爆炒片刻，再倒入荸薺片共同翻炒；
4. 加入鹽、白胡椒粉、生抽、豉油調味，快速熗炒至熟後，即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士

西芹焯燙時間不宜過長，以保持爽脆口感與翠綠色澤；荸薺性寒，脾胃虛寒者宜適量食用。整道菜大火快炒，才能鎖住蔬菜的清甜與脆嫩。