談到老年人的腸胃問題，便秘常被廣泛討論，但慢性腹瀉在老年族群中其實也相當常見，卻往往被忽視。長期腹瀉不僅影響營養吸收，還可能導致體力衰退、免疫力下降。本文從中醫角度出發，介紹多款簡單易行的食療方法，幫助老年人緩解慢性腹瀉之苦。
中醫將慢性腹瀉稱為「久瀉」。老年人慢性腹瀉多屬於中氣不足或脾腎陽虛，究其根本，總以脾氣虛弱、運化失職為基本病機。因此，食療應以健脾益氣、理濕止瀉為基本原則，透過溫和的日常飲食調理，逐步恢復脾胃功能。
材料：人參末3克（或黨參末15克）、冰糖少許、粳米100克。
做法：將所有材料一同放入砂鍋煮粥即可。
食用建議：宜於秋冬季節早餐空腹食用。適用於老年體虛、慢性腹瀉、食欲不振、心慌氣短、失眠健忘、勞傷氣損等一切氣血津液不足的病症。
注意事項：陰虛火旺或體質壯實的中老年人不宜食用；服用此粥期間，不可與蘿蔔及茶水同服，以免影響藥效。
材料：羊肉250克、黃250克、黃芪15克、烏梅15克、食鹽少許。
做法：先將黃芪、烏梅入鍋，加清水1000毫升浸透，煎煮20分鐘後去渣留汁；再加入切小塊的羊肉及食鹽，以文火煮至肉爛即可。
食用建議：每日早、晚溫熱食肉喝湯。此方對脾腎陽衰、久瀉不止、滑脫不禁之重症確有良效。
材料：羊肉25克、鮮山藥100克、糯米100克。
做法：將羊肉、山藥切塊，入鍋加水800毫升，文火煮爛後加入糯米，煮成粥即可。
食用建議：每日早晚溫熱服食。此粥具有健脾溫腎、固腸止瀉的功效，特別適合脾腎陽虛型洩瀉的老年人。
注意事項：此粥功專溫補，凡實證、熱證洩瀉者忌用。
材料：新鮮白扁豆100克（或乾扁豆50克）、粳米100克。
做法：兩者同煮為粥，每日早晚溫熱服食。
著名中醫專家岳美中教授曾指出：「扁豆粥專補脾胃。」此粥味道香美，對慢性腹瀉、食欲欠佳、消化不良的老年及兒童患者都非常適合。
注意事項：扁豆一定要煮至完全熟爛才能食用，以免引起身體不適。
材料：薏苡仁50克、粳米75克。
做法：將薏苡仁曬乾碾成細粉，與粳米同煮為粥食用。
薏苡仁含有豐富的碳水化合物、蛋白質以及多種氨基酸，具有健脾利濕的功效，特別適合老年慢性洩瀉且舌苔厚膩者食用。
材料：栗子12顆（去殼）、粳米或糯米100克。
做法：同煮為粥，四季皆可食用，適合作為早晚餐。
《本草圖經》記載：「果中栗最有益」，可「益氣、厚腸胃、補腎、利腰腳」。此粥對老年慢性洩瀉，以及伴有腎虛、腰酸腿痛者頗有助益。
以上幾種配方，可依個人體質與條件選用。若同一方連續使用一個月仍無效果，可改換其他配方；一旦見效，可連續長期食用3個月以上，以鞏固療效。
需要特別提醒的是：對於某些細菌性或無菌性結腸炎患者，食療僅能作為輔助治療或調養措施；長期反覆排膿血便的病人，應及時到醫院就診檢查，切勿盲目依賴食療，以免延誤病情、錯過最佳治療時機。
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