談到老年人的腸胃問題，便秘常被廣泛討論，但慢性腹瀉在老年人中其實也並不罕見。長期腹瀉不僅影響營養吸收，更會消耗體力、降低生活品質。本文從中醫角度出發，介紹幾款實用的食療方，幫助緩解老年人慢性腹瀉之苦。
中醫將慢性腹瀉稱為「久瀉」。老年人慢性腹瀉多屬中氣不足或脾腎陽虛，歸根究底，總以脾氣虛弱、運化失職為根本病機。因此，食療應以健脾益氣、理濕止瀉為基本原則。
材料：人參末3克（或黨參末15克）、冰糖少許、粳米100克。
做法：將所有材料同入砂鍋煮粥，宜於秋冬季節早餐空腹食用。
功效與適用：適合調理老年體虛、慢性腹瀉、食欲不振、心慌氣短、失眠健忘、勞傷氣損等一切氣血津液不足的病症。
注意：陰虛火旺或身體壯實的中老年人不宜食用；食用此粥期間，不可與蘿蔔和茶水同服。
材料：羊肉250克、黃芪15克、烏梅15克、食鹽少許。
做法：先將黃芪、烏梅入鍋，加清水1000毫升浸透，煎20分鐘後去渣留汁，再加入切小塊的羊肉與食鹽，以文火煮至肉爛。每日早、晚溫熱食肉喝湯。
功效與適用：用治脾腎陽衰、久瀉不止、滑脫不禁之重症，確有良效。
材料：羊肉25克、鮮山藥100克、糯米100克。
做法：將羊肉、山藥切塊，入鍋加水800毫升，文火煮爛，再加入糯米煮成粥，每日早晚溫熱食用。
功效與適用：具有健脾溫腎、固腸止瀉的功效，用治老年人脾腎陽虛之洩瀉甚為適宜。
注意：此粥功專溫補，凡實證、熱證洩瀉者忌用。
材料：新鮮白扁豆100克（或乾扁豆50克）、粳米100克。
做法：同煮為粥，每日早晚溫熱食用。
功效與適用：著名中醫專家岳美中教授指出：「扁豆粥專補脾胃。」此粥味道香美，對慢性腹瀉、食欲欠佳、消化不良的老年及兒童患者都非常適合。
注意：煮粥時扁豆一定要燒至爛熟方可食用，以免引起不適。
材料：薏苡仁50克、粳米75克。
做法：薏苡仁曬乾碾成細粉，與粳米同煮為粥食用。
功效與適用：薏苡仁含有豐富的碳水化合物、蛋白質及多種氨基酸，能健脾利濕，特別適合老年慢性洩瀉、舌苔厚膩者食用。
材料：栗子12隻（去殼）、粳米或糯米100克。
做法：同煮為粥，四季皆宜，供早晚餐食用。
功效與適用：《本草圖經》云：「果中栗最有益」，可「益氣、厚腸胃、補腎、利腰腳」。用治老年慢性洩瀉、腎虛、腰酸腿痛，頗有效益。
以上幾種配方，可依個人體質與條件選用。若一方連用一個月仍無效果，可改用其他方劑；一旦見效，可連續長期食用3個月以上，以鞏固療效。
需要特別提醒的是，對於某些細菌性或無菌性結腸炎，食療僅可作為輔助治療或調養措施。若長期反覆排出膿血便，應及時到醫院診治，切勿盲目依賴食療，以免延誤病情、錯過最佳治療時機。
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