冰箱不是消毒櫃！小心藏菌釀腹瀉，定期清潔消毒不可少

30多歲的張女士平日早出晚歸、工作繁忙，沒有太多時間採買食材，因此習慣一次購買大量食品，吃不完的就放進冰箱貯存。日前，她帶著剛滿6歲的兒子因腹瀉到武警總醫院急診科就診，經診斷為急性腸炎。她不解地問：「我們沒有在外面吃飯，在家吃的東西也都放在冰箱裡，怎麼會突然得腸炎？」接診的急診科醫生祖慧國解釋：「冰箱並不是消毒櫃，冰箱本身也可能『生病』，進而污染存放在裡面的食品，人食用後便可能引發腸道疾病，甚至食物中毒。」

冰箱不是消毒櫃

據祖醫生介紹，近期醫院接診的腸道疾病患者明顯增多，其中因冰箱不清潔而致病的人不在少數。他特別提醒：冰箱消毒不容忽視。許多人潛意識裡已把冰箱當成家中的「食品消毒櫃」，認為存放在冰箱裡的食物就絕對衛生。事實並非如此——冰箱長期存放食品又不經常清洗，就會滋生大量細菌，反而污染了裡面的食物。

低溫不等於殺菌，嗜冷菌照樣繁殖

祖醫生指出，冰箱冷藏室的常用溫度為4至8℃，在這種環境下，絕大多數細菌的生長速度會放慢。但有些細菌天生「嗜冷」，例如耶爾森菌、李斯特氏菌等，在此溫度範圍內反而能迅速增長繁殖。一旦食用被這類細菌污染的食品，就可能引起腸道疾病。

至於冷凍室，溫度一般在零下18℃左右，大多數細菌會被抑制或殺死，因此冷凍保存具有更好的保鮮效果。但冷凍並不等於完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。換句話說，冰箱若不定期清潔消毒，反而可能成為細菌滋生的「溫床」，因此定期為冰箱消毒非常有必要。

如何正確使用與清潔冰箱？

• 定期清洗：建議每月清空冰箱一次，用稀釋的漂白水或專用清潔劑擦拭內壁、隔板及抽屜，再以清水抹淨並晾乾。
• 生熟分開：生食與熟食應分層存放，熟食在上、生食在下，避免交叉污染；食物宜加蓋或以保鮮膜密封。
• 控制存放時間：冷藏食物盡量在1至2天內食用完畢，避免長期堆積；剩菜復熱時務必徹底加熱。
• 不要塞太滿：保留適當空隙讓冷空氣流通，確保冰箱維持穩定的低溫環境。

冰箱是守護飲食衛生的第一道防線，唯有養成定期清潔消毒的好習慣，才能讓它真正為全家人的健康把關，而不是淪為細菌的溫床。