蔣介石晚年養生之道：白開水、腌鹹筍與規律作息的樸素生活

最好的飲料是白開水，最美的小菜是腌鹹筍蘸芝麻醬，晚間與夫人共看一部電影或一集電視劇，便是最愉快的夜生活——這正是蔣介石晚年家庭生活的真實寫照。他的日常作息看似與普通人相仿，卻處處透著規律與節制，蘊藏著一套獨特的養生之道。

凌晨五點起床：一杯白開水的講究

不論春夏秋冬，每天凌晨5點左右，當整個士林官邸還被灰黑的天幕籠罩時，蔣介石便穿著睡衣起床了。他手拿一支鋼筆型的小手電筒，藉著微弱的燈光，輕手輕腳地摸進盥洗間洗漱。此時，「夜貓子」宋美齡剛剛入睡。

在蔣介石起床前半小時，副官、隨從們就已開始工作。第一件事是燒開水：燒開之後先倒好一杯，冷卻到60℃左右；另一杯則保持沸水溫度。這是給蔣介石起床後喝的，飲用順序是先涼後熱。

就在蔣介石輕輕帶上房門、走出臥室的那一刻，值班侍衛按響一聲電鈴，通知貼身副官立即起床伺候。通常蔣介石要人服侍是一聲鈴響，宋美齡則是兩聲鈴響，這是官邸多年不變的習慣。

晨間體操與靜坐祈禱

盥洗結束、喝完開水後，蔣介石便到陽台上做柔姿體操，並唱聖詩、背《聖經》，約20分鐘。隨後他回到書房靜坐祈禱：先用毛毯蓋好膝蓋，往眼中滴上眼藥水，一面以白色手帕輕輕擦拭按摩雙眼。上藥完畢，他閉上雙眼靜坐40分鐘，口中念念有詞，靜坐時間之準確，能以分計。

寫日記、讀報紙：每日必修課

靜坐結束後，蔣介石便在書房裡做「早課」——寫日記和看報紙。他閱讀的報紙種類很多，《中央日報》、《中國時報》、《聯合報》等台灣大報是每天必看。閱讀範圍上自國際大事，下至台灣地方民情，凡是他認為有意思、有意義的新聞，就交待讀書秘書用筆勾畫出來，等吃完早飯後再念給他聽。

有一次，他在一份地方小報上看到一條新聞，說某地有公務人員在上班時間躲在宿舍打麻將。看完之後非常生氣，不久便召來「台灣省主席」黃傑，要他好好整頓公務人員的工作態度，取締在官署或宿舍打麻將的行為。凡是因報紙曝光而被他知道的人，政治前途往往就此變得渺茫黯淡。

早餐：木瓜開胃，稀飯點心

看完報紙的大標題和導讀內容，侍從馬上端上托盤，盤中放一方半濕小毛巾，小碟內裝著兩片切得薄薄的木瓜。蔣介石用叉子叉起木瓜放入口中，慢慢地咀嚼——木瓜是用來爽口開胃的。

木瓜吃畢，他便吩咐開早飯。副官隨即推來一架可折疊的餐車，停放在他端坐的沙發前。餐車上放著幾色點心，如年糕、湯包、花卷等，一般蒸得鬆軟，便於假牙咀嚼；另外還有一碗大米稀粥、一碟芝麻醬和一碟腌鹹筍。

早飯之後，大約8點40分左右，蔣介石依然坐在沙發上，由讀書秘書為他念早餐前勾畫出的重點內容。

上午辦公：看文件先看字跡

9點過後，蔣介石更衣著裝，吩咐備車前往「總統府」。9點30分正式辦公：或是召開各部門首長會議，或是找人談話，或是徵詢屬下對某事某人的意見看法——以聽為主，一般並不輕易表態；或是批閱呈送上來的文件。蔣介石看文件首先看字寫得端正與否，若發現字跡潦草，會非常生氣，有時乾脆退回重寫；其次再看文字詞語是否確當，如有不當含糊之處，他也會十分不高興。

蔣介石的上班時間沒有定數。有時為了處理棘手的公文、重要文稿或需迅速批覆的文件，他會一直工作到中午1點多才下班。

午餐：必備的「黃埔蛋」與雞湯

待他下班回來，宋美齡也已起床梳妝完畢，等著與他共進午餐。蔣介石的午餐是地道的中式風味，品種較多，每樣菜都燒得很爛，並都以雞湯作調味。餐桌上有幾樣菜是必備的：一是腌鹹筍蘸芝麻醬；二是一碗不膩的雞湯；三是「黃埔蛋」——這道菜用料簡單，用2至3個雞蛋打勻，撒上少許香蔥花和精鹽，放入大火燒熱的鍋中，於沸油中煎炒片刻迅速起鍋，香味四溢。蔣介石自青年時代起就對它百吃不厭。

宋美齡的午餐則是西式特色，生菜沙拉是必備的。每每見她吃得津津有味，蔣介石便會戲謔一番：「你真是前世羊投的胎，怎麼這麼愛吃草呢？」宋美齡往往回敬一句：「你把鹹筍蘸上黑黑的芝麻醬又有什麼好吃的呢？」老夫老妻鬥嘴，妙趣橫生。

一根香蕉從中午吃到晚上

午飯吃完，侍從會端上一盤水果供夫婦倆選用。蔣介石除了蘋果外，其他水果都很喜歡。他吃水果十分節省：如果中午一根香蕉沒吃完，便留在盤中等晚飯後繼續吃；若有誰隨手把它扔了，他知道後准得大罵一頓。

某日，蔣介石在高雄帶著孫子蔣孝武、蔣孝勇一起吃飯，侍從為三人各端上一份西瓜。蔣介石從中挑了一份，拿水果刀一分為二，分給兩個孫子，並告訴他們：「東西不要隨便浪費，小孩子家只要夠吃就行了。」

午睡與午茶時光

中飯之後，蔣介石回到臥室睡午覺。午覺醒來稍作盥洗，便走到戶外散散步，然後回到書房靜坐祈禱20分鐘，而後開始辦公。如有重要的外事活動，他也會利用這段時間在官邸接見、會晤賓客。這些活動結束後，蔣氏夫婦會坐在一起享用午茶。

傍晚兜風：田園海濱尋靈感

傍晚時分，倘若宋美分，倘若宋美齡有興致，蔣介石會和她一起乘車出去兜兜風，常去的地方是郊外田園、海濱漁港、空谷森林。新鮮的空氣、怡人的美景常令二人陶然自醉、流連忘返——宋美齡能由此激發出作畫靈感，蔣介石也常想出佳句。

晚餐簡單：同桌不同食

吃晚飯時，蔣宋夫婦依然同桌共餐，但飯食各異：蔣介石仍以稀飯、點心為主，外加腌鹹筍和芝麻醬。晚飯後，他們或是外出兜風，或是在官邸的室內、室外散步聊天。

夜生活：有節制地看電影

掌燈時分，官邸的夜生活開始了，這也是宋美齡一天24小時中最快樂的時刻。陪宋美齡看電影或電視連續劇，是蔣介石晚間活動的主要內容。影片通常是美國進口或台灣公私立電影公司拍攝的新片，許多還未公映，放映地點就在餐廳。

不管劇情發展如何，到晚上8點左右，蔣介石就會舉手示意：「停！」隨即起身對宋美齡說：「我不看了。」放映員馬上停機做上記號，以便次日接著放映。宋美齡則說：「你不看了呀？很好看嘛！好，那我們繼續看，晚安！」蔣介石起身離席時，在場人員除宋美齡外都得起立目送。

蔣介石平生最愛的中國電影是《梁山伯與祝英台》、《七仙女》等越劇和黃梅調影片，外文片則是《巴頓將軍》，常常一連看幾遍也不嫌煩。他和宋美齡一起看電視連續劇《包公傳》時熱情很高，每集必看。

睡前按摩與側臥入眠

就寢之前，蔣介石平躺在床上，雙手伸開放在肚子上，先按順時針方向按摩20下，再按逆時針方向按摩20下。他認為這樣可以讓腸胃蠕動順暢，對內臟和消化都有幫助。做完按摩，他便慢慢入睡。

夏天他習慣蓋一床紡綢薄被，冬天蓋一條薄絨被，較冷時再加一條毛毯。睡姿常年保持側臥，從不將雙腳露在被外。

平凡中的堅持

白開水、腌鹹筍蘸芝麻醬、「黃埔蛋」、稀飯點心……蔣介石晚年的飲食起居簡單樸素、規律有節。無論是數十年如一日的凌晨即起，還是雷打不動的靜坐祈禱與日記功課，抑或是睡前那套自創的腹部按摩，都體現出他克制自律的生活哲學。這種平凡之中的堅持，正是其晚年養生之道的精髓所在。