高血壓患者不一定要素食：均衡飲食才是控壓關鍵

高血壓患者需要完全素食嗎？

許多高血壓患者同時伴有肥胖問題，因此醫生除了開立藥物外，總不忘囑咐一句：在合理用藥的基礎上清淡飲食、注意減肥。有些患者於是認為，乾脆成為素食主義者對病情更有幫助。其實，這種做法不僅沒有必要，長期來看還可能不利健康——健康飲食的關鍵在於「平衡」，而非一味忌口。

即使是肥胖的高血壓患者，健康的膳食結構仍應包含一定量的動物蛋白。因為動物蛋白所含的胺基酸組成與人體需求相符，是植物蛋白無法替代的。動物蛋白的主要來源包括雞蛋、牛肉、羊肉、牛奶等。

高血壓患者應建立正確的膳食觀念，在限鹽的前提下做到均衡飲食，每天都應攝入一定量的穀物、水果、蔬菜、牛奶及動物蛋白。

患者可以依據「平衡膳食金字塔」來規劃自己的一日三餐：處於塔底的食物日常應攝入較多，越往上攝入量則應越少。

位於金字塔最底部的是日常主食，例如米飯、饅頭、玉米等，每天建議攝入約300～500克，作為能量的主要來源。

建議每日攝取新鮮蔬菜400～500克、新鮮水果100～200克。蔬果富含膳食纖維、維生素與鉀等礦物質，有助於血壓的控制。

畜肉類每日攝取量為50～100克，魚蝦類每日約50克，蛋類每日25～50克。其中魚類是優質蛋白的良好來源，且脂肪含量較低，特別建議高血壓患者多吃。

每日應攝取約100克脫脂奶或酸奶（優酪乳）。這兩種奶製品既保留了牛奶中的營養素，又降低了脂肪和膽固醇的含量，因此應優先選用；豆類及豆製品同樣是良好的蛋白質來源。

位於塔頂的脂肪、油脂類每日攝取量應控制在25克左右，並盡量減少油炸食品與飽和脂肪的攝入。

高血壓的飲食管理重點不在於「不吃什麼」，而在於「如何吃得均衡」。在合理用藥與限鹽的基礎上，依照平衡膳食金字塔安排三餐，兼顧動物蛋白、蔬果與穀物的攝取，才能真正達到控制血壓與維持營養的雙重目標。