每周吃一次烤魚有助預防老年癡呆！研究：保存大腦灰質、降低認知衰退風險

飲食習慣與自身健康息息相關，面對各種營養的選擇，怎麼吃才對身體最好，一直是大家關心的課題。最新研究指出，每周食用一次烤魚，不僅能改善大腦健康狀況，還能降低發展為輕度認知功能損害和老年癡呆症的風險。

每周吃烤魚，守護大腦健康

研究發現，每周至少食用一次烤魚的人，大腦健康狀況明顯較佳，罹患輕度認知功能損害及老年癡呆症的風險也隨之降低。這項發現為透過日常飲食預防腦部退化，提供了一個簡單又可行的方向。

什麼是老年癡呆症與輕度認知功能損害？

老年癡呆症是一種目前無法治愈的腦部疾病，會慢慢損壞記憶力和認知技能。輕度認知功能損害同樣會造成記憶衰退，只是程度較輕；然而，輕度認知功能損害患者日後通常都會發展為老年癡呆症，因此及早預防顯得格外重要。

核磁共振成像證實：烤魚有助保存大腦灰質

針對可能引起老年癡呆症的腦部區域進行核磁共振成像（MRI）檢查後發現，每周至少吃一次烤魚的人，其大腦灰質體積能獲得更好的保存。灰質體積對腦部健康至關重要——較高的灰質體積可以維持大腦健全運作，而灰質減少則表明腦細胞正在萎縮。

此外，每周食用烤魚與大腦多個區域的灰質體積有著積極的正向關聯，受試者的認知能力也隨之提升。

炸魚無效！烹調方式是關鍵

值得注意的是，並非所有魚類料理都能帶來同樣的護腦效果。研究顯示，食用油炸魚並不會導致腦部體積的增加，也不能抵御認知水平的衰退。一般推測，高溫油炸可能破壞魚肉中Omega-3脂肪酸等有益營養素，因此想要保護大腦，建議以烘烤、清蒸等方式烹調魚類，才能真正發揮保健功效。