健康長壽老人的十大飲食啟示：吃對食物，養出好體質

越來越多的長者不僅希望自己能夠長壽，更希望能健康地享受晚年生活。要實現這個目標，最好從日常飲食著手。以下整理出歷代醫家、養生學家推崇，並在眾多長壽老人身上得到印證的十大飲食習慣，供大家參考。

一、常喝粥：世間第一滋補食物

歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食譜》記載：「粥為世間第一滋補食物。」粥質地柔軟、易於消化吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山曾說：「老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。」他還編制了百餘種粥譜供老年人選用，深受歡迎。

二、滋補首選小米

小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，素有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。中醫認為，小米能益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有名醫稱：「小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。」

三、玉米當主食

美國醫學會曾作過普查，發現美國土著居民印第安人中幾乎沒有人患高血壓和動脈硬化，原因正是他們以老玉米為主食。醫學研究發現，老玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇及維生素E，因此不易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質來看，他們很少患這類疾病，與把玉米當成主食密切相關。

四、天天一斤奶

牛奶營養豐富而全面：賴氨酸含量較高，膽固醇含量低；碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣豐富且吸收率高，還含較多的維生素A、D及核黃素等，對老人來說十分必要且有益。

牛奶經發酵製成的乾酪，食用後可預防齲齒；酸奶則能降低膽固醇，常喝酸奶的人不易患心血管疾病，還能明目、固齒、延緩細胞老化。

五、每天吃一個雞蛋

雞蛋清中的蛋白質含有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，是人體利用率最高的蛋白質之一，對肝臟組織損傷還有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，提高血漿蛋白量，增強機體代謝功能和免疫能力；卵磷脂被人體消化後釋放出的膽鹼，更能改善記憶力。此外，蛋黃所含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素也相當豐富。

需要注意的是，雞蛋含有較多膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸，吃得過多會使膽固醇攝入量大增，可能引起動脈粥樣硬化、危害心腦血管，並加重肝腎負擔。因此每天吃一到兩個即可。

六、紅薯是長壽之寶

紅薯含有大量黏蛋白，能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，增強人體免疫力；還具有消除活性氧的作用，避免活性氧誘發癌症。加上紅薯含鈣、鎂較多，有助預防骨質疏鬆症，不愧為長壽老人的飲食一寶。不過紅薯最好不要單獨吃，與大米一起熬粥可使營養翻倍；胃酸分泌過多的老人也不宜多吃。

七、豆腐是主要食材

豆腐的主要成分是蛋白質和異黃酮，具有益氣、補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝等功效，常吃有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐，對血管硬化、骨質疏鬆等症更有良好的食療作用。

八、大白菜是最愛

常吃白菜有利於祛病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有能分解致癌物質亞硝胺的酶。就藥用功效而言，大白菜具備養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌七大功效。

九、冬吃蘿蔔最佳

蘿蔔是地道的老人保健食品。中醫認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘、助消化；蒸熟吃則能消食健脾，並有補益功效。

「蘿蔔就茶」更是絕配——吃點蘿蔔、喝點茶水，能消除燥熱、清除體內鬱積的毒熱之氣，對恢復精氣神很有幫助。蘿蔔與肉同燉味道也很好，但切記不能與人參、橘子同吃。

十、胡蘿蔔防病療效佳

胡蘿蔔富含維生素A原（胡蘿蔔素）。研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。

胡蘿蔔素在高溫下也很少被破壞，容易被人體吸收後轉變成維生素A，因此能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。由於胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，有經驗的老人常將胡蘿蔔切片或切絲後用油炒——如此胡蘿蔔素的保存率可達79%以上；切片油炸，保存率為81%；切片與肉同燉，保存率更高達95%。此外，胡蘿蔔還有促進大腦物質交換、增強記憶力的作用，對緩解老年癡呆症有不錯的效果。

總而言之，健康長壽離不開日復一日的好習慣：粥品滋養脾胃、粗糧雜糧均衡營養、奶蛋適量補充優質蛋白、蔬菜根莖各司其職。只要在日常餐桌上用心安排，健康與長壽自然水到渠成。