長壽老人吃什麼？喝粥、小米、牛奶的長壽飲食智慧

長壽是許多人追求的目標，而日常飲食正是影響壽命的關鍵因素之一。縱觀各地百歲老人的生活方式，不難發現他們的飲食有著驚人的共通點：清淡、規律、天然。以下整理長壽老人最常見的飲食習慣，看看這些看似平凡的食材，如何成為延年益壽的祕訣。

一、喜歡喝粥：世間第一滋補食物

從飲食習慣來看，長壽老人幾乎無一不愛喝粥。著名經濟學家馬寅初與夫人張桂君夫妻倆都是百歲人瑞，兩人尤其鍾情於喝粥。每天早晨，將50克燕麥片加入250克開水中，沖泡2分鐘即成一碗燕麥粥，天天如此，從不間斷。

上海的百歲老人蘇局仙先生，則是一日三餐離不開大米粥：早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每頓定量為一淺碗，長年堅持已成習慣。談起喝粥的好處，他們都說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」

歷代醫家與養生學家對老人喝粥也十分推崇。《隨息居飲食》記載：「粥為世間第一滋補食物。」粥質地軟爛，易消化、易吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下，特別適合腸胃功能減弱的老年人。清代養生家曹慈山更說：「老年有竟日食粥，不計頓，亦能體強健、享大壽。」他還編制了百餘種粥譜供老人選用，深受歡迎。

在眾多穀物中，老人最偏愛小米，常把它當作最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有「五穀就有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。體弱多病的老人常用小米調養身體。

中醫認為，小米能益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫曾說：「小米最養人，熬米粥時浮在上面的米油，勝過人參湯。」由此可見，長壽老人喜歡吃「米」，確實很有道理。

喝奶是長壽老人的普遍習慣，居住在城市的壽星尤其如此。

據統計，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們共同的飲食特點就是經常喝奶。美國諺語說：「喝奶使骨骼堅。」百歲壽星貝寧每天喝兩杯奶，有時喝得更多，因此到了百歲高齡，仍沒有骨質疏鬆的跡象。

牛奶營養豐富且較為全面：賴氨酸含量較高，膽固醇含量低；所含碳水化合物全部為乳糖，進入腸道後可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。此外，牛奶含鈣豐富且吸收率高，還含有較多的維生素A、維生素D及核黃素等，這些都是老年人必需且有益的營養素。

牛奶經發酵製成的乾酪，食用後有助於預防齲齒；酸奶則能降低膽固醇，常喝酸奶的人不易患心血管疾病，還能明目、固齒、延緩細胞老化。