長壽老人的飲食秘訣：他們最愛的五種長壽食物

想健康長壽究竟該怎麼吃？長壽老人的餐桌上又有哪些共同的秘密？養生專家在深入調查後發現，這些百歲人瑞在日常飲食上有著驚人的相似之處。以下就為您揭曉他們最鍾愛的養生食物。

一、喜歡喝粥

從飲食習慣來看，長壽老人幾乎無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君夫妻倆都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水中沖泡2分鐘即成粥，天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生則一日三餐離不開大米粥：早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每頓定量為一淺碗，早已形成習慣。他們說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」

歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食》中說：「粥為世間第一滋補食物。」粥易消化、易吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山也說：「老年有竟日食粥，不計頓，亦能體強健、享大壽。」他還編制了粥譜一百餘種供老年人選用，深受歡迎。

現代營養學也證實，粥品溫和易消化，特別適合牙口不佳、消化功能減退的老年人；而燕麥中的β-葡聚糖更有助於穩定血糖、降低膽固醇，是早餐的理想選擇。

二、小米是老人的最佳補品

老人們普遍偏愛小米，把它當成最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，向來有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。體弱多病的老人常用小米滋補身體。傳統醫學認為，小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫說過：「小米最養人，熬米粥時浮在上面的米油，勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡「米」是很有道理的。

小米富含維生素B群、鐵質與膳食纖維，性質溫和不刺激腸胃，無論熬粥或煮飯都非常適合老年人日常食用。

三、玉米當主食

玉米別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是許多長壽老人離不開的主食。美國醫學會曾作過普查，發現美國土著居民印第安人中幾乎沒有人患高血壓和動脈硬化，原來正是吃老玉米吃的緣故。醫學家研究發現，老玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇及維生素E，因此不容易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看，他們很少罹患高血壓和動脈硬化，這與把玉米當作主食密切相關。

四、天天一斤奶

喝奶是長壽老人的普遍習慣，居住在城市的壽星更是如此。據統計，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣就是普遍喝奶。美國諺語說：「喝奶使骨骼堅。」百歲壽星貝寧每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以到百歲高齡時仍沒有骨質疏鬆跡象。

牛奶營養豐富而又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低；碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣豐富、吸收率高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老年人都是必要而有益的。

牛奶經發酵製成乾酪（起司），吃乾酪可以預防齲齒；常喝酸奶（優酪乳）則能降低膽固醇，不易患心血管疾病，還能明目、固齒、延緩細胞老化。

五、每天吃一個雞蛋

每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學安排，每天堅持「三個一」：早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。他一日三餐多吃素、少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。

營養學家測定，蛋清中含大量水分和蛋白質，蛋清蛋白的氨基酸組成比例非常適合人體需要，在人體中利用率最高，對肝臟組織損傷還有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，提高血漿蛋白量，增強機體代謝功能和免疫能力；卵磷脂被人體消化後可釋放出膽鹼，膽鹼能改善記憶力。此外，蛋黃所含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素也都相當豐富。

需要提醒的是，雞蛋中含有大量膽固醇，蛋黃脂肪以飽和脂肪酸為主，吃得過多會使膽固醇攝入量大幅增加，可能引起動脈粥樣硬化、危害心腦血管，並加重肝腎負擔。因此每天吃1至2個即可，長壽老人們也從不多吃。

結語

縱觀這些長壽老人的飲食習慣，不難發現幾個共同點：食材天然、粗細搭配、定時定量、從不過量。喝粥養胃、小米滋補、玉米護心、牛奶強骨、雞蛋補充優質蛋白——簡單平凡的食物，只要長期堅持、合理搭配，就是最樸實可行的長壽之道。