夏季養生攻略：老年人宜多吃的三類健康蔬菜

炎熱的夏季悄然而至，醫學營養師指出，老年人的身體機能會隨季節變化而有所調整。夏季氣溫高、出汗多，長輩們容易出現食慾不振、精神倦怠等情況，因此飲食宜清淡，多吃新鮮瓜果蔬菜，及時補充水分與營養。那麼，哪些蔬菜最適合老年人在夏季食用呢？以下三類蔬菜值得推薦。

一、瓜類蔬菜——補水消暑的首選

蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水都無法比擬和替代的。夏季正是瓜類蔬菜的上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。其中冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。老年人夏季多吃瓜類蔬菜，既能有效補充流失的水分，又有助於清熱解暑。

二、涼性蔬菜——清熱瀉火的好幫手

進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。適當吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜等都屬於涼性蔬菜；此外，番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。

需要提醒的是，涼性蔬菜雖然有益，但脾胃虛寒的老人不宜過量食用，建議搭配溫性食材一同烹調，以免引起腸胃不適。

三、「殺菌」蔬菜——預防腸道疾病的小衛士

夏季氣溫較高，病原菌滋生蔓延速度加快，是各種疾病尤其是腸道傳染病的高發季節。此時多吃些具有天然殺菌作用的蔬菜，可起到預防疾病的效果。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等，其中所含的大蒜素等植物活性成分，對抑制腸道致病菌有一定幫助。

貼心小提醒

• 瓜類蔬菜適合涼拌或清炒，能保留更多水分與營養。
• 涼性蔬菜建議在天氣炎熱時食用，避免空腹大量進食。
• 殺菌類蔬菜以快炒為佳，腸胃敏感者應充分煮熟後再食用。