晚餐吃對了嗎？破解9大常見晚餐飲食迷思，吃得健康遠離疾病

對現代上班族而言，三餐之中唯有晚餐能夠從容地坐在餐桌前，好好享用一頓美味佳餚。因此，晚餐往往被視為一天中的「享受餐」與「團圓餐」。然而，許多人卻在不知不覺中踏入了晚餐飲食的種種誤區，長期下來恐影響健康。以下為您整理9大常見的晚餐飲食迷思，幫助您吃得安心、吃得健康。

9大晚餐飲食迷思，你中了幾個？

迷思1：晚上同時吃澱粉和肉類最容易發胖？

營養師指出，只要維持一天內碳水化合物與蛋白質的基本攝取量正常，就是保持身材的最佳方式；將澱粉類食物與肉類分開進食，其實並沒有實質意義。

迷思2：晚餐只吃蔬果、拒絕主食和葷菜更健康？

水果雖富含維生素和碳水化合物，但營養成分較為單一，尤其缺乏人體必需的不飽和脂肪酸與蛋白質。若長期蛋白質攝入不足，可能引起低蛋白水腫；不吃主食則會使人體得不到足夠的糖原供能，反而加重腎臟負擔。

迷思3：睡前進食一定會發胖？

若在睡前p>若在睡前攝取含脂肪、澱粉類的食物，確實很容易發胖；但膳食纖維不含脂肪，且具有強大的飽腹感。只要正確運用各種食物的特性來搭配進食，便能有效防止發胖。不過，從健康角度來看，睡前進食仍會危害身體，應盡量避免。

迷思4：晚上6點後進食是減肥大敵？

我們的胃大約需要4至6小時才能完全消化吸收、排空食物，如果不及時進食，長期下去容易患上胃病。只要妥善分配一天的營養結構，夜間以清淡、富含維生素和纖維的食物為主，既可保護腸胃，又不致肥胖。

迷思5：孩子的晚餐也要「吃少」？

「晚餐要吃少」的原則主要針對成年人尤其是老年人，對正在發育的孩子則另當別論。孩子處於生長發育的旺盛時期，無論身體生長還是大腦發育，都需要大量營養物質加以補充。晚餐距離次日早晨約有12小時，即使睡眠時無需補充食物，孩子的生長發育卻一刻也不會停止，夜間同樣需要一定的營養供給。若晚餐吃得太少、營養太差，長此以往就會影響孩子的發育成長。可見孩子的晚餐不僅不能少吃，還應吃飽吃好。但若孩子體重已超重甚至肥胖，則應堅持「晚餐吃少」的原則——這裡的「少」指的是熱量要少，而不是減少食物份量。

迷思6：孩子每天都必須吃肉？

素食飲食只要注意補充鐵、鋅和維生素B12，其實對各個年齡段的人都適用，甚至包括兒童和孕婦，還能讓身體更加健康。當然，孩子不必完全不吃肉，每週吃2至3次即可滿足需求。研究也顯示，嗜吃肉食者患結腸癌的概率呈上升趨勢。

迷思7：湯泡飯好消化？

有些孩子不愛吃菜，卻喜歡用湯或開水泡飯吃，結果很多飯粒還沒嚼爛就嚥下去了，反而增加腸胃負擔。孩子的飲食安排應盡量做到花色品種多樣化、葷素搭配均衡，保證每日能攝入足量的蛋白質、脂肪、糖類以及維生素、礦物質等營養素。

迷思8：晚餐一定要吃飽？

晚餐吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促使胰島素大量分泌。由於人們晚上一般活動量較少、熱能消耗很低，多餘的熱量便會在胰島素的作用下大量合成脂肪，使人逐漸發胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%，這對防止和控制發胖十分有益。

迷思9：晚餐吃太晚沒關係？

據專家研究，尿結石與晚餐時間太晚密切相關。尿結石的主要成分是鈣，而食物中所含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多餘的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯後4～5小時，而晚餐過晚，人們大都不再活動就直接上床睡覺，晚餐後產生的尿液便會瀦留在尿路中，不能及時排出體外。如此一來，尿路中尿液的鈣含量不斷增加，久而久之就會形成尿結石。

健康晚餐推薦：抗衰老降血脂的什錦撈拌

用料：黃瓜、金針菇、千張（豆腐皮）、木耳。
調料：醬油、香醋、植物油、甜醋、白糖。

做法步驟：

1. 黃瓜去皮洗淨切絲，千張洗淨切絲，水發木耳洗淨切絲，紅辣椒和杭椒洗淨切成小圈。
2. 鍋中坐水燒開，先放入千張絲煮約半分鐘，撈出過涼開水後瀝乾水分；再放入木耳絲煮約半分乾水分；再放入木耳絲煮約半分鐘，撈出過涼開水瀝乾；關火後，把金針菇放入開水中燙約5秒鐘，撈出過涼開水瀝乾。
3. 把所有調味料放入碗中，攪拌均勻成料汁備用。
4. 把處理好的所有食材碼入大碗中，上面撒上辣椒圈，再澆上料汁。
5. 植物油燒熟後放至溫熱，澆在食材上即可享用。

掌握正確的晚餐飲食觀念，避開常見迷思，再搭配一道清爽低脂的家常菜，讓您和家人吃得健康、遠離疾病！