春來菠菜是良蔬：春季養肝補血的最佳時令菜

春氣通肝，春季養生以養肝為先

按照中醫「四季各有側重」的養生原則，春氣通肝，因此春季調補五臟，應以養肝為首要任務。把握春天的時令特點進行飲食調理，往往能事半功倍。

菠菜：最適宜春季養肝的蔬菜

在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的莫過於菠菜。中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經，具有養血、止血、斂陰、潤燥的功效，尤其擅長清理人體腸胃中的熱毒。春季常吃菠菜，既能滋陰潤燥，又有助於舒暢肝氣，是名符其實的時令良蔬。

營養價值豐富，蛋白質含量驚人

從現代營養學的角度來看，菠菜的營養成分同樣十分可觀，富含蛋白質以及維生素A、B、C、K等多種人體必需的營養素：

每100克菠菜含蛋白質2.4克，0.5公斤菠菜所含的蛋白質，相當於2個雞蛋的含量；維生素A約3毫克，比胡蘿蔔還要多；維生素B1為0.06毫克、維生素B2為0.16毫克；維生素C更高達31.4毫克，是番茄的3倍。

人體日常生活中若能攝入充足的蛋白質，則生長發育快、氣血旺盛、精力充沛。此外，菠菜還含有鐵質、葉酸和膳食纖維，對補血潤腸亦大有裨益。

食用小貼士

需要注意的是，菠菜含有較多草酸，烹調前宜先放入沸水中焯燙片刻，去除大部分草酸，這樣不僅口感更佳，也能避免影響人體對鈣質的吸收。