吃對進食「順序」，食之有「道」：養好腸胃的飲食智慧

你吃對「順序」了嗎？

近年來腸胃疾病患者與日俱增，不少健康專家在探究箇中成因時發現，問題很可能出在大多數人都「吃錯了順序」。原來，各種食物在體內消化的快慢不同，若不講究進食的先後次序，長期下來便會加重腸胃負擔，埋下健康隱患。

在各類食物中，水果的主要成分是果糖，無需經過口及胃消化，可直接進入小腸被吸收；米飯等澱粉類食物以及含蛋白質成分的食物，則需要在胃裡停留1～2個小時甚至更長時間，與胃酸產生化學作用，待完全分解後才會被小腸吸收。

如果進餐時先吃飯菜、再吃水果，消化較慢的澱粉和蛋白質便會阻塞消化较快的水果，導致各種食物一起攪和在胃裡。水果長時間滯留在體內約37℃的高溫環境中，容易腐爛變質產生毒素，這正是身體病痛的原因之一。

至於飯後吃甜點，最大害處是會中斷、阻礙體內消耗脂肪的過程，胃內食物容易腐壞，被細菌分解成酒精及醋一類的物質，產生胃氣，久而久之形成腸胃疾病。

飯後喝湯的最大問題，則在於沖淡了食物消化所需的胃酸，容易阻礙正常消化。那麼，湯該在什麼時候喝呢？西餐的湯總是第一道上桌，且份量不多、一小碗而已——這正合乎養生原則，因為適量的湯可在餐前暖胃，為消化做好準備。

平日應該多喝水補充水分，但涉及進食時，喝水（包括湯、酒、茶等流質液體）也有禁忌：用餐前後15分鐘內最好不要飲用，以免稀釋胃酸、影響消化功能。

高溫煮食可以殺菌滅毒，能把對人體有害的物質分解、揮發，或轉化為無害的物質，是最穩妥安全的飲食方式。

日常飲食應注意細糧與粗糧的搭配、葷食與素食的搭配、寒性與熱性食材的搭配等；同時也要留意烹調方法，並認識食物間存在的配伍禁忌，避免相剋組合損害健康。

現代醫學研究發現，適當節制飲食還具有抗衰老和延年益壽的特殊功效。每餐保持「七分飽」，正是長壽養生的重要一環。