吃肉太多易得骨質疏鬆？動物性蛋白過量恐加速鈣流失

新加坡《聯合早報》近日刊文指出，長期大量攝取動物性蛋白含量高的食物（如各類肉品），容易加速人體鈣質流失，進而增加罹患骨質疏鬆症的風險。許多人對此感到不解：吃肉怎麼會造成鈣流失呢？本文將深入解析背後的原因與應對之道。

蛋白質攝取過多，反而加速鈣流失

哈佛大學營養學系教授沃爾特·威廉也證實：當蛋白質攝取量偏高時，鈣質排出體外的機會會相對增加。而現代人的日常飲食中，蛋白質的攝取量往往早已超標。

含動物性蛋白的食物主要來自雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類，其中熟肉的蛋白質含量更高達60%左右。以每天食用100克肉類計算，所攝取的蛋白質就已接近60克。一般而言，人體正常的蛋白質需求量為每公斤體重1克，也就是說，一名成年人每天的蛋白質攝取量最好控制在100至150克之間，不宜再超量。

此外，高動物蛋白飲食很容易引起鈣缺乏症。實驗數據顯示，每天攝入80克動物蛋白質，會造成37毫克的鈣流失；當蛋白質攝入量增加到每天240克時，即使額外補充1400毫克的鈣，每日總鈣流失量仍可達100毫克以上。

這說明了一個重要觀念：單純補鈣並不能抵銷高蛋白飲食所造成的骨質流失，調整整體飲食結構才是保住骨本的關鍵。

為什麼高蛋白攝入會導致鈣流失呢？原因在於，含硫的動物性蛋白進入人體後，會使血液呈現酸性反應。為了維持體內酸鹼平衡，身體不得不從骨骼中提取鈣質來中和酸性血液，長期下來便造成骨密度逐漸下降，大幅提高罹患骨質疏鬆症的風險。

想預防骨質疏鬆，除了留意蛋白質攝取量，平時還可以這樣做：

・適量食用肉類，避免長期過量攝取動物性蛋白；
・多搭配蔬菜水果等鹼性食物，協助維持體內酸鹼平衡；
・適度曬太陽並進行負重運動，促進鈣質吸收與骨骼強健；
・定期檢測骨密度，及早掌握自身骨骼健康狀況。

總而言之，肉類雖富含優質蛋白質，但攝取過量可能適得其反。唯有飲食均衡、份量適宜，才能真正守護骨骼健康，遠離骨質疏鬆的威脅。