買豬肉必看！六招教你輕鬆識別病死豬肉

四川資陽、內江等地曾爆發「怪病」——豬鏈球菌感染，導致多人死亡，一度令不少人不敢購食豬肉。其實，只要掌握基本的辨識知識，挑選新鮮安全的豬肉並不困難。重慶市農業局獸醫處負責人介紹了六招簡單易行的識別病死豬肉方法：

一、看表皮

健康豬肉的表皮光滑，無任何斑痕；病死豬肉的表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

二、看脂肪

健康豬的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪則呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。

三、看肌肉色澤

健康豬肉的瘦肉呈淡紅色或玫瑰紅色，有光澤；病死豬肉的肌肉多為暗紅色或紫紅色，缺乏光澤，嚴重時甚至帶有黑綠色。

四、聞氣味

新鮮豬肉具有正常的肉腥味，無異臭；病死豬肉因淤血和變質，往往帶有血腥味、腐敗味或其他異味。

五、按壓測彈性

健康豬肉質地緊實、富有彈性，用手指按壓後凹陷能迅速回彈；病死豬肉質地鬆軟、彈性差，按壓後凹陷恢復緩慢甚至無法恢復，有的還會滲出血水。

六、查驗檢疫標誌與購買渠道

購買豬肉時應選擇正規市場、超市或有檢疫證明的攤販，並留意肉品上是否加蓋獸醫衛生檢疫印章。無檢疫標誌或來源不明的豬肉風險極高，切勿貪圖便宜而購買。

此外，專家提醒：徹底煮熟可有效殺滅豬鏈球菌等病原體，應避免食用未煮透的豬肉及內臟。若發現疑似病死豬肉，應及時向當地農業或市場監管部門舉報。