夏季養生指南：老年人必知的六種五穀雜糧食療功效

中醫講究「藥食同源」，許多日常食材本身就是調理身體的良藥。五穀雜糧不僅具有防治疾病的藥性，而且經濟實用、溫和無副作用，特別適合老年人作為夏季養生的食療首選。以下介紹六種常見五穀雜糧的特性與食療價值。

大米：補中益氣，健脾和胃

大米又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。夏季天氣炎熱、長時間處於乾燥環境時，早晚喝點大米粥，有助緩解口乾舌燥的不適。

特別提醒糖尿病患者：大米的烹調方式會直接影響血糖。研究表明，等量大米煮成的乾飯比稀飯對血糖的影響更小，因此糖尿病患者早餐進食乾飯，更有利於控制血糖。

小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適合脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉，以及產後、病後體虛者食用。小米熬粥時表面浮著的一層細膩黏稠物俗稱「米油」，中醫認為米油營養極為豐富、滋補力最強，民間更有「米油可代參湯」的說法。

綠豆又名青小豆，營養豐富，可煮粥、做飯、釀酒、發芽作菜，也可製成糕點，素有「食中佳品，濟世長谷」之稱。《開寶本草》記載：「綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。」夏季飲用綠豆湯，正是清熱消暑的傳統良方。

玉米味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對預防高血壓、冠心病有積極作用；此外還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。

美國科學家研究還發現，吃玉米能刺激腦細胞、增強人的記憶力；玉米中所含的黃體素和玉米黃質，可以預防老年人眼睛黃斑部病變的發生。

高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良時，可將高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2至3克調服。但需注意，高粱含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。由黃豆製成的各種豆製品如豆腐、豆漿等同樣具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適合痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。

五穀雜糧雖好，仍應依個人體質選擇。例如體質虛寒者不宜多吃綠豆等寒涼食材，便秘者則應避免高粱。老年人夏季養生，不妨將多種雜糧搭配輪換食用，均衡攝取營養，才能真正發揮食療養生的效果。