老人夏季養生首選：喝鴨湯補虛祛暑，三款食譜在家輕鬆做

夏季天氣酷熱，人體出汗多、消耗大，容易出現疲倦乏力、食慾不振等不適。中醫認為，鴨肉性涼味甘，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。夏令喝鴨湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適，是老年人夏季進補的理想選擇。

特別是低熱、身體虛弱、食少、大便乾燥和水腫者，喝鴨湯最為有益。

三款夏季鴨湯食譜

一、馬蹄水鴨湯

材料：荸薺（馬蹄）100克、水鴨1隻、蔥20克、薑15克、料酒20克、鹽少許。

做法：將鴨去毛及內臟，馬蹄去皮切成兩半，蔥切段、薑切片。把鴨放入鍋內，加入馬蹄和調料，加水適量，先用武火燒沸，再改文火燉熬至鴨熟即成。

二、冬瓜水鴨湯

材料：老冬瓜1塊（約800克）、水鴨1隻、扁豆、乾蓮蓬、燈心草各適量。

做法：冬瓜連皮切成麻將大小的方塊，將所有材料放入鍋裡加水，大火燒開後轉小火，煲兩小時，加鹽調味即成。

注意：扁豆、乾蓮蓬、燈心草僅作煲湯之用，不建議食用。

三、金銀花水鴨湯

材料：金銀花25克、水鴨1隻、無花果2粒、陳皮1片、鮮薑2片、清水1000毫升、鹽少許。

做法：金銀花洗淨；水鴨洗乾淨後放入滾水中煮5分鐘，取出備用；陳皮洗淨泡軟，刮去囊。清水1000毫升煮沸後，加入金銀花、水鴨、無花果、陳皮及薑，煲滾後改用文火煲兩個半小時，加鹽調味即可。

溫馨小提醒

鴨湯雖有滋補清熱之效，但性質偏涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的老人不宜多喝。煲湯時建議撇去表面浮油，減少脂肪攝取，才能真正喝得健康、補得安心。