老人養生必吃：草莓與菠菜的抗氧化與護眼功效

隨著年齡增長，人體的抗氧化能力逐漸下降，適當補充富含抗氧化物質的食物，是老年養生不可忽視的一環。美國波士頓人類老年營養研究中心的一項研究發現，草莓與菠菜正是老年人餐桌上的理想選擇。

研究證實：顯著提升抗氧化能力

該研究中心的一名教授讓八名老年婦女飲用草莓與菠菜的提取液後發現，兩者均具有「強力抗氧化活性效果」，可使她們機體的抗氧化能力提高20%，效果相當於攝取了1250毫克的維生素C。

維生素C與E的天然寶庫

菠菜和草莓都是高營養價值的果蔬，堪稱含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者。抗氧化劑維生素C、E可防禦機體細胞膜遭受氧化破壞，並能清除體內氧自由基等代謝「垃圾廢物」，還可防範或減少由於內臟沉積「脂褐素」而導致的臟器退行性老化。

以份量計算，在3.5盎司（1盎司約等於28.3克）的草莓漿液中，就含有1270毫克的維生素C及1800國際單位的維生素E，營養密度相當驚人。

葉酸：預防貧血與皮膚問題

草莓與菠菜中還富含葉酸，它可防治「營養性巨紅細胞型貧血」（大細胞性貧血），並有助改善皮膚瘙癢或出血等症狀，對老年人的血液健康尤為重要。

類黃酮：守護老年視力

菠菜內所含的「類黃酮」物質，可防治老年人眼睛的「黃斑變性」，從而延緩因黃斑退行性變與老化而導致的眼盲症或視力減退。目前我國老年人「黃斑變性」的發病率已達6.8%至7.7%，值得高度重視。

黃斑是附著於眼球後視網膜中央的一個小小斑點，直徑僅1至3毫米，卻是形成清晰視覺成像的核心部分，一旦受損將直接影響日常生活的視覺品質。

食用小提醒：搭配辛溫食材更安心

不過，由於菠菜性屬寒涼，腸胃較弱的老年人食用時，不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生薑，可抵消寒涼蔬菜誘發的胃腸絞痛或腹脹等不適，吃得健康又安心。