老年人多吃草莓與菠菜：抗氧化、補血護眼的天然養生首選

美國波士頓人類老年營養研究中心的一項研究顯示，草莓與菠菜這兩種常見果蔬對老年人健康具有顯著的保健價值。該中心一名教授讓八名老年婦女飲用草莓與菠菜的提取液後，發現兩者均具有「強力抗氧化活性效果」，可使她們機體的抗氧化能力提高20%，相當於攝取了1250毫克的維生素C。

抗氧化劑含量豐富，延緩細胞老化

菠菜和草莓都是高營養果蔬，堪稱含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者。抗氧化劑維生素C、E可防禦機體細胞膜遭受氧化破壞，並能清除體內氧自由基等代謝「垃圾廢物」，防範或減少由於內臟沉積「脂褐素」而導致臟器的退行性老化。據研究，在3.5盎司（1盎司等於28.3克）的草莓漿液中，含有1270毫克的維生素C及1800國際單位的維生素E。

葉酸與類黃酮：補血護眼雙重功效

草莓和菠菜中還富含葉酸，它可防治「營養性巨紅細胞型貧血」（大細胞性貧血）以及皮膚瘙癢或出血等問題。此外，菠菜內所含的「類黃酮」物質可防治老年人眼睛的「黃斑變性」，從而延緩因黃斑退行性變與老化而導致的眼盲症或視力減退。

黃斑是附著於眼球後視網膜中央的一個小小斑點，直徑僅1—3毫米，卻是形成清晰視覺成像的核心部位。目前我國老年人「黃斑變性」的發病率已達6.8%—7.7%，值得高度警惕與重視。

食用小提醒：搭配辛溫食材更安心

需要留意的是，菠菜性屬寒涼，脾胃較為虛弱的老年人食用時，不妨輔以辛溫的芥末或鮮生薑，即可抵消寒涼蔬菜誘發的胃腸絞痛或腹脹等不適症狀，讓養生飲食更加安心。