黑巧克力護心有科學依據：瑞典研究揭開可可黃烷醇降血壓機制

多項科學研究早已指出，適量食用黑巧克力對心臟健康有益。但黑巧克力為何具備這種特殊的保護功能？瑞典林雪平大學（Linköping University）研究團隊在美國《心血管藥理學》雜誌網路版發表論文，對其中的作用機制作出了詳細闡釋。

可可黃烷醇抑制關鍵酵素，幫助降低血壓

研究報告指出，黑巧克力所含的可可黃烷醇（cocoa flavanols）等有益成分，能夠抑制血管緊張素轉化酶（ACE），從而發揮保護心臟的作用。

研究人員解釋，血管緊張素轉化酶是人體荷爾蒙系統中不可或缺的物質，負責調節血壓。當其水平過高時，容易引發動脈硬化及其他心血管疾病；而一旦該酵素受到抑制，血壓便會隨之下降。

實驗過程：16名年輕志願者實測

這項結論來自一項針對16名20至25歲志願者的研究。研究人員首先測量志願者血液中的血管緊張素轉化酶水平，隨後讓他們食用75克可可含量72%的黑巧克力，並分別在30分鐘、1小時及3小時後，再次檢測血液中該酵素的濃度變化。

關鍵發現：降壓效果媲美藥物

結果顯示，食用黑巧克力3小時後，志願者血液中的血管緊張素轉化酶水平平均下降了18%，降幅相當於服用專門抑制該酵素的降壓藥物所達到的效果。

專家觀點

研究負責人、藥理學教授英格麗德·伯爾森表示，過去的研究雖然發現黑巧克力具有保護心臟的功能，卻未能解釋具體原因，而這項最新研究初步揭開了其中的奧秘。

食用提醒

需要留意的是，黑巧克力的熱量與脂肪含量不低，市售產品的可可比例也差異甚大。想獲得護心效益，建議選擇可可含量70%以上、糖分較低的黑巧克力，並控制每日攝取量、適量為宜。心血管疾病患者仍應以均衡飲食與正規治療為主，切勿以黑巧克力取代藥物。