營養滿分的混料烤鴨：老少皆宜的保健美食與詳細做法

鴨肉肉質細膩、口感良好，營養價值豐富，含有大量不飽和脂肪酸。這類脂肪酸在人體內不易積蓄，吸收後有助於軟化心腦血管；此外，鴨皮中含有豐富的膠原蛋白，更是美容養顏的佳品。因此，烤鴨可說是一道老少皆宜的保健美食。

鴨肉的營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化吸收。其所含的B族維生素和維生素E較其他肉類更為豐富，能有效預防腳氣病、神經炎及多種炎症，同時還具有抗衰老的功效。

此外，鴨肉中含有較多的菸鹼酸（菸酸），它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗塞等心臟疾病患者具有一定的保護作用。

混料烤鴨食材準備

• 光鴨1隻（本次只取用兩塊鴨胸肉和兩隻鴨腿肉）
• 黑椒腌料少許
• 阿根廷燃情腌料少許

混料烤鴨做法步驟

1. 切出鴨胸肉兩塊，鴨腿肉去骨後只取肉的部分。
2. 將黑椒腌料和阿根廷燃情腌料加清水攪勻。由於腌料分量較少，可加入適量生抽和老抽調色，再加一匙白糖提味。（若沒有現成腌料，也可自行調配，通常以鹽、糖、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉等為基礎，依個人口味自由調整即可。）
3. 將鴨肉完全浸入料汁中，確保全身沾滿醃汁，用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏醃製過夜。
4. 第二天取出，烤盤鋪上錫紙，將鴨肉放上，鴨皮朝上，以200度置於烤箱中層烤約30分鐘。
5. 烘烤期間需取出刷一至兩次醃鴨肉的汁液，時間可依實際情況酌情延長或縮短。
6. 用乾淨的案板和刀切片，擺盤即可享用。

食用小提醒

不宜長期食用煙熏和烘烤的鴨肉，因為此類加工方式可能產生苯並芘物質，該物質具有致癌性，建議適量食用為宜。