多吃玉米保健康！揭開「御米」的營養密碼與七大食療功效

多吃玉米保健康

俗話說：「不可輕視玉米糧，荒年災月充饑腸；皇帝也稱玉米好，粗茶淡飯亦小康。」玉米雖是尋常粗糧，卻蘊藏著豐富的營養價值與食療智慧，堪稱餐桌上被低估的養生佳品。

「御米」之名：一段有趣的歷史典故

玉米的學名叫「玉蜀黍」，東北、山東一帶又稱它為「棒子」、「苞米」。相傳八國聯軍入侵北京時，慈禧太后與光緒皇帝避難途中飢餓難耐，有人找來窩窩頭給他們充飢，兩人甚覺味美，龍顏大悅。正所謂「餓時吃糠甜如蜜，飽時吃蜜蜜不甜」。後來太監獻上「棒子」請慈禧過目，慈禧認為如此美味之物稱「棒子」未免太俗，此物能為皇帝解飢，應叫「御米」才對，「玉米」之名便由此在民間流傳開來。

玉米的功效：藥食同源的養生良品

從藥食同源的角度來說，玉米性味甘、平，歸胃、膀胱經，具有健脾益胃、利水滲濕的作用。從食療角度分析，玉米更有開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等多重功效。因此，玉米特別適合高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化、老年性便秘、慢性膽囊炎以及小便不利等患者食用。

玉米的品種：從粗糧躍上餐桌的美味

玉米的品種繁多，新培育出的甜玉米、香玉米清甜多汁，甚至可以當水果生吃，深受老百姓喜愛。如今，玉米早已從粗糧、飼料躍上餐桌，搖身成為美味佳餚，經典名菜「松仁玉米」便是最好的例子。

玉米渾身都是寶：七大營養亮點

玉米以其營養成分的多樣性而著稱，以下幾大亮點尤其值得關注：

1. 維生素A與維生素E──延緩衰老

玉米含有維生素A、維生素E及穀胺酸等成分。動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。

2. 膳食纖維──腸道清道夫

玉米含有豐富的纖維素，不但能刺激腸道蠕動、防止便秘，還能促進膽固醇代謝，加速腸內毒素排出體外。

3. 不飽和脂肪酸──血管的保護傘

由玉米胚榨取的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，預防動脈粥樣硬化。

4. 胡蘿蔔素──天然的防癌助手

有調查發現，非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食，她們罹患腸癌的機率極低，可見玉米確有防癌作用。此外，玉米所含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍以上，對致癌物質也有抑制作用。

5. 賴氨酸與微量元素硒──預防腫瘤

玉米中含有賴氨酸與微量元素硒，有助於降低腫瘤發生的風險。

6. B族維生素──守護神經與肌膚

玉米還富含B族維生素、菸鹼酸等，對保護神經傳導與胃腸功能、預防腳氣病及心肌炎、維護皮膚健美都有良好效果。

7. 玉米鬚──別丟棄的天然利尿劑

玉米鬚具有較強的利尿功能，對泌尿系統感染、水腫有一定治療作用，煮玉米時千萬別把它當垃圾丟掉。

常吃玉米保平安

無論是水煮玉米、玉米粥，還是以玉米入菜，將這位「粗糧之王」適量納入日常飲食，既能滿足味蕾，又能收穫多重健康益處。從今天起，不妨多吃玉米，為全家人的健康加分！