夏季吃海鮮當心赤潮毒素！三大有毒貝類毒素解析與中毒急救指南

夏季是前往海邊旅遊的旺季，各類海產品的銷量也隨之攀升。然而，在享受海鮮美味的同務必提高警覺——若誤食被赤潮毒化的海產品，可能引發食物中毒，嚴重時甚至危及生命。

什麼是赤潮？

海水中含有大量浮游生物，包括細菌、原生動物及各類藻類，其中許多藻類帶有毒素。當這些藻類在特定環境條件下大量繁殖、集結時，海水會呈現赤紅色，這種現象便稱為「赤潮」。

赤潮不僅是生態環境遭受破壞的過程，同時也是海域被污染、被毒化的過程。貝類、螺類攝入這些有毒藻類後，本身並不會中毒，卻會將毒素累積儲存在體內。人類一旦食用這些受污染的貝、螺，就可能中毒。因此，在赤潮污染期間及其過後的一段時間內，受污染海域出產的海產品應暫時避免食用。

有毒貝類、螺類的三大毒素

一、石房蛤毒素：麻痺神經的致命威脅

石房蛤毒素屬於神經毒素，能阻礙神經衝動的傳導，使中樞神經和末梢神經受到抑制，導致人體麻痺。此毒素易溶於水且耐高溫，即使加熱至100℃並持續30分鐘，也僅能消除一半的毒性。進食後，毒素會在胃腸道內迅速被吸收，通常30分鐘內即可出現中毒症狀，人經口攝入的致死量約為0.5～0.9克。此外，這類毒素對胃腸道還有直接刺激作用，可引起噁心、嘔吐、腹痛等不適。

二、貝毒素：損害肝臟的消化系統毒素

貝毒素屬於消化系統毒素，除了造成噁心、嘔吐、腹痛等胃腸道症狀外，更會損害人體肝臟，嚴重者可發生急性肝萎縮、吐血，甚至昏迷死亡。

三、光敏性毒素：曝曬後誘發皮膚病變

光敏性毒素是一種對光敏感的物質，大量攝入後若經日光曝曬，會使面部及肢體的暴露部位出現紅腫樣皮炎，患者會感到灼熱、發癢、發麻及脹痛。

如何預防與應對中毒？

有關行政管理部門應嚴格管控被赤潮污染的貝類、螺類海產品上市買賣，從源頭杜絕群體性食物中毒事件的發生。消費者在選購海產時，也應留意產地資訊，避開赤潮影響海域的產品。

一旦發生中毒，患者應在進食後6小時內盡快催吐、洗胃、導瀉，以大幅減少毒素的吸收、減輕中毒症狀；醫生亦可透過藥物治療，促使毒素盡快從腎臟排出。若出現疑似中毒症狀，切勿拖延，應立即就醫處理。