蛋白粉別亂吃！營養專家：過量補充恐增罹癌風險，天然食物才是首選

近年來，蛋白粉被塑造成健身增肌、美容養顏的「神器」，但營養專家提醒，對大多數飲食正常的人而言，蛋白粉並非必需品，盲目過量補充反而可能危害健康。

蛋白粉身世揭秘：「高級蛋白」其實不神秘

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅直言：「市面上的蛋白粉，不是廉價的大豆蛋白，就是廉價的乳清蛋白。」知名科普專家、科學松鼠會成員雲無心也在微博中透露，健身界風行的昂貴乳清蛋白粉（俗稱「增肌粉」），實際上是從生產奶酪的廢水中分離出來的副產品，最初的產品蛋白含量僅約50%，外觀與口感都不理想，經過多年改良才搖身一變成為今日的「高級蛋白」。事實上，蛋白粉中最昂貴的乳清成分，用天然酸奶就能替代。

營養價值不敵雞蛋 天然食物足矣

大連市中心醫院營養科主任王興國指出，蛋白粉或打著保健品旗號的各類蛋白質產品，對人體的價值並不會超過魚、肉、蛋中的天然蛋白質，「尤其不會超過雞蛋——雞蛋蛋白質是自然界中營養價值最高的蛋白質。」

針對部分女性反映「吃蛋白粉後頭髮變好、服膠原蛋白後皮膚更有彈性」，范志紅解釋，這些改善其實源於原本缺乏蛋白質，補充後自然有所好轉。「換成每天加兩個雞蛋，或加二兩瘦肉，頭髮和皮膚同樣會變好。」

至於「吃蛋白質就能長肌肉」的宣傳口號，專家強調，若沒有配合運動訓練、給予肌肉足夠的力量刺激，吃再多蛋白質增加的也只是脂肪，絕非肌肉。

每日攝取量多少才夠？

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成人每人每天蛋白質建議攝入量為65～90克，或按總能量計算占10%～12%，即可滿足代謝需要。實際需求量會因年齡、體重及勞動強度不同而有所差異。

王興國表示：「蛋白質的最佳食物來源是魚類、肉類、蛋類、奶類、大豆和堅果等。」只要身體健康、飲食正常、不偏食挑食，人們完全能從天然食物中獲取足夠的蛋白質，無須額外食用蛋白粉。

隨意過量補充 健康風險不容忽視

范志紅警告：「目前我國絕大部分城市居民並不存在蛋白質不足的問題，但很多人受保健品推銷員忽悠，在三餐之外大量攝入蛋白粉，就可能造成蛋白質攝入過量。」她進一步說明，蛋白質過量時，尿鈣排出量會增加，從而提高腎結石的風險；健身人群在肌力訓練後大量服用蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品，也存在類似危險。

美國科學家發布的一項聲明更指出，長期食用過量蛋白質會增加患癌症的風險，包括直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌；攝取過多動物性蛋白質（如蛋類、奶類及肉類），還可能誘發心臟病。此外，痛風及肝腎功能衰竭患者，更應嚴格限制蛋白質的攝入量。

結語：蛋白粉並非保健萬靈丹，均衡飲食才是獲取蛋白質的根本之道。若確有特殊需求（如術後恢復、高強度訓練等），也應在醫師或營養師指導下合理補充，切勿輕信誇大宣傳而自行過量服用。