人工催熟水果暗藏健康風險 專家籲選購勿「以貌取果」

市面上部分水果在種植、儲存或銷售過程中，被超範圍、超劑量使用化學藥劑處理，成為所謂的「毒」水果，嚴重威脅人們的健康。專家提醒，商家正是為了迎合顧客喜好才炮製毒果，因此市民選購時不應「以貌取果」，從源頭杜絕作假造毒行為。

毒水果氾濫的根源：消費者「以貌取果」

據了解，這些「毒」水果多是在生長過程中過量使用催長素、催紅素、膨大素，或在存放期間過量使用防腐劑，甚至於出售時再以著色劑、打蠟、漂白染色等方式加工，已成為嚴重威脅健康的公害。

專家分析，毒水果之所以氾濫，最重要的原因正是消費者常常「以貌取果」。「消費者喜歡什麼，商家才會生產什麼。我們喜歡買個大、色鮮的水果，自然就有人投其所好；如果消費者不去購買這些問題水果，『作假造毒』行為也就不會存在。」

為此，市食品安全信息網特別整理出12種常見的「問題」水果公諸於眾，警醒市民切勿「以貌取果」，不給作假者任何市場。

12種常見問題水果一覽

西瓜：膨大劑催大

超標使用催熟劑、膨大劑和劇毒農藥。這類西瓜表皮條紋不均勻，切開後瓜瓤看似新鮮，但瓜子呈白色，並帶有異味。

芒果：生石灰捂黃

青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，吃起來卻沒有芒果味，同時也存在過量使用防腐劑的問題。

梨：催長素令其早熟

使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑（檸檬黃）漂白染色。處理過的梨汁少味淡，有時還伴有異味和腐臭味，且存放時間短、易腐爛。

柿子：酵母催熟

生柿子用酵母或催熟劑催熟，甜度大減。還有果農在生柿子蒂部點上「一試靈」使其紅透。這些化學藥劑都會產生殘留，令柿子帶毒。

香蕉：氨水催熟

用氨水或二氧化硫催熟的香蕉，表皮嫩黃好看，但果肉口感僵硬、口味不甜。二氧化硫會損害人體神經系統，還會影響肝腎功能。

葡萄：乙烯利變紫

把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，一兩天後青葡萄就變成了紫葡萄。這種葡萄顏色不均、含糖量少、汁少味淡，長期食用對人體有害。

桃：工業檸檬酸浸泡

水蜜桃經工業檸檬酸浸泡後色澤鮮紅、不易腐爛，但化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃則加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用可能導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降及皺紋增多等問題。白桃若用硫磺熏製，還會殘留二氧化硫。

大棗：化學劑染色

用開水一泡，再青的棗也會立刻變紅。還有果販用化學染色劑染色、以工業石蠟打蠟，使大棗帶毒。

荔枝：硫酸浸泡改色

用硫酸溶液浸泡或以乙烯利水劑噴灑，使變色的荔枝變得鮮紅誘人，但極易腐壞。這類溶液酸性較強，會使手脫皮、嘴起泡，甚至燒傷腸胃。另有果販用硫磺熏製，二氧化硫對眼睛、喉嚨會產生強烈刺激，導致頭昏、腹痛、腹瀉，甚至致癌。

桂圓：噴灑硫變艷

噴灑硫酸或以酸性溶液浸泡，使其顏色鮮豔。硫酸具有較強腐蝕性，會灼傷人的消化道，還容易引發感冒、腹瀉以及強烈咳嗽。

柑橘：工業石蠟拋光

柑橘類水果在儲存中超量使用防腐劑，出售時再用著色劑「美容」、以工業石蠟拋光。工業石蠟的雜質中含有鉛、汞、砷等重金屬，會滲透到果肉中，食用後可能導致記憶力下降、貧血等症狀。

蘋果：催紅素增色

用膨大素催個頭、催紅素增色、防腐劑保鮮。過量使用這些藥劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，讓果體鮮亮有賣相。