夏季海產慎食！赤潮毒化的貝類、螺類暗藏三大毒素

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夏季吃海產當心：赤潮毒化的海鮮可能致中毒

夏季是前往海邊旅遊的旺季，各種海產品的銷量也隨之增加。然而，若不小心食用了被赤潮毒化的海產品，可能引發食物中毒，嚴重時甚至危及生命，民眾務必提高警覺。

什麼是赤潮？

海水中含有大量浮游生物，包括細菌、原生動物及各種藻類，其中不少藻類含有毒素。當這些藻類大量繁殖並集結時，海水會呈現赤紅色，因此被稱為「赤潮」。赤潮不僅是生態環境遭受破壞的過程，同時也是海域被污染、被毒化的過程。

值得注意的是，貝類、螺類攝入這些有毒藻類後，自身並不會中毒，卻能將毒素儲存在體內。人若吃了這些帶毒的貝、螺，就會發生中毒。因此在赤潮污染期間及其過後的一段時間內，受污染海域出產的海產品應暫時避免食用。

有毒貝類、螺類的三大毒素

1. 石房蛤毒素（麻痺性神經毒素）

石房蛤毒素屬於神經毒素，能阻礙神經衝動的傳導，使中樞神經和末梢神經受到抑制，令人產生麻痺症狀。此毒素易溶於水且極為耐熱，即使加熱至100℃並持續30分鐘，也只能消除一半，無法透過一般烹煮完全去除。進食後，毒素在胃腸道內吸收迅速，30分鐘之內即可出現中毒症狀；人經口攝入的致死量約為0.5～0.9克。此外，這類毒素對胃腸道還有直接刺激作用，可引起噁心、嘔吐、腹痛等不適。

2. 貝毒素（肝毒性毒素）

貝毒素屬消化系統毒素，除了造成噁心、嘔吐、腹痛等胃腸道症狀外，主要損害人體肝臟，嚴重者可發生急性肝萎縮、吐血，甚至昏迷死亡。

3. 光敏性毒素

光敏性毒素是一種對光敏感的物質，大量攝入後經日光曝曬，會使面部及肢體的暴露部位出現紅腫樣皮炎，患者有灼熱、發癢、發麻及脹痛等感覺。

預防與急救處理

有關行政管理部門應嚴格管控被赤潮污染的貝類、螺類海產品上市買賣，以避免群體性食物中毒事件發生。民眾選購海產時，也應留意產地來源，並密切關注相關部門發布的赤潮警示公告。

一旦發生中毒，患者應在進食後6小時內盡快催吐、洗胃、導瀉，如此可大幅減少毒素的吸收、減輕中毒症狀。醫生還可用藥物促使毒素盡快從腎臟排出。若出現疑似中毒症狀，切勿拖延，應立即就醫治療。