街邊泡水菠蘿暗藏衛生隱患　專家提醒：謹慎食用為上策

天氣轉暖　街邊泡水菠蘿熱賣

近日天氣逐漸轉暖，街頭巷尾又出現了售賣菠蘿的小販。攤位上一個透明玻璃缸裡盛滿鹽水，裡面浸泡著一塊塊用竹簽串好的切片菠蘿，價格從1元到3元不等，看起來方便又實惠。不過，這種看似新鮮可口的街邊小吃，背後卻可能隱藏著不容忽視的衛生問題，消費者食用前務必多加留意。

三大衛生隱患不容忽視

一、長時間浸泡易滋生細菌

據了解，菠蘿本身含有豐富的糖分，一旦溶解在水中，便會成為細菌繁殖的「溫床」。而街邊小販所售的泡水菠蘿，往往一整天都使用同一缸鹽水，中途極少更換。雖然菠蘿自身具有一定的抗菌性，但切片表面難免殘留浸泡已久的鹽水，過量食用仍存在食品安全隱患。

二、竹簽衛生狀況堪憂

其次，用來串菠蘿的竹簽衛生程度同樣令人存疑。記者調查發現，小販使用的竹簽基本上都未經消毒處理，是否沾染細菌難以保證，無形中增加了病從口入的風險。

三、切開時間不明　新鮮度成疑

此外，由於銷售情況並不穩定，攤位上正在販售的菠蘿究竟是何時削皮切好、已放置多久，消費者根本無從得知。切開後的果肉長時間暴露在空氣中，營養流失之餘，變質風險也隨之上升。

自行購買更安心

記者從水果市場了解到，近期菠蘿價格親民，個頭較大的每顆僅需5元左右，個頭小的約3元即可入手。喜歡吃菠蘿的市民，不妨直接購買整顆帶回家，去皮切塊後以淡鹽水稍微浸泡10至20分鐘再食用。如此不僅更加衛生放心，還能適當降低菠蘿蛋白酶對口腔黏膜的刺激，避免「扎嘴」的不適感。

挑選菠蘿小技巧

由於市面上出售的多為已切好的菠蘿，挑選時主要觀察果肉狀態即可：
優質菠蘿：內部果肉呈淡黃色，果肉厚實、果芯細小，香氣濃郁。
劣質菠蘿：果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大。
未成熟菠蘿：果肉脆硬且顏色偏白，口感酸澀，不宜選購。
掌握以上要點，就能輕鬆挑到香甜多汁的好菠蘿，吃得美味又安心。