當心！6種雞蛋吃了容易中毒，別再誤食了

雞蛋營養豐富，是日常飲食中最常見的食材之一，但並非所有雞蛋都能安心食用。一般新鮮的雞蛋吃了沒有問題，最怕的是不小心買到變質的壞蛋，吃了就可能引發食物中毒。以下6種雞蛋千萬要當心，一旦發現應立即丟棄，切勿食用。

1、臭雞蛋

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，導致雞蛋變質。這種蛋的蛋殼呈烏灰色，甚至可能因內部硫化氫氣體膨脹而破裂，蛋內混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有明顯惡臭味。臭雞蛋絕對不能食用，否則容易引起細菌性食物中毒。

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，導致蛋黃緊貼於蛋殼。若貼皮處僅局部呈紅色，尚可食用；但若蛋膜緊貼蛋殼完全不動、貼皮外呈深黑色且帶有異味，就不宜再吃了。

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不佳等原因，導致胚胎停止發育，這種蛋稱為死胎蛋。死胎蛋所含營養已發生變化，若胚胎死亡時間較久，蛋白質被分解後會產生多種有毒物質，因此不宜食用。

因運輸過程中劇烈震盪，蛋黃膜破裂，造成蛋液散亂混濁；也可能是存放時間過長，細菌經蛋殼氣孔侵入蛋內，破壞蛋白質結構使蛋液變稀。若只是單純震盪造成的散黃，蛋液仍較稠密且無異味，經徹底煮熟後尚可食用；但若因細菌繁殖引起，蛋液混濁發臭，則堅決不能吃。

雞蛋在運輸、儲存及包裝過程中受到震動或擠壓，蛋殼容易出現裂縫或裂紋，細菌會趁虛而入造成污染。這類蛋若放置時間較長便不宜食用，購買時也應仔細檢查，避免挑選有裂痕的雞蛋。

雞蛋受潮或淋雨後，蛋殼表面的天然保護膜被破壞，細菌趁機侵入蛋內導致發霉變質，蛋殼上可見黑色斑點或霉斑。這種蛋即使清洗表面，內部也可能早已被污染，切勿心存僥倖食用。

購買雞蛋時，可透過「一看、二搖、三照」來判斷新鮮度：一看蛋殼是否完整無裂痕，表面粗糙帶霜狀粉末者較新鮮；二輕搖雞蛋，沒有晃動聲音者為佳；三將雞蛋對著光線照射，氣室小、蛋黃輪廓清晰者較為新鮮。此外，買回的雞蛋應放入冰箱冷藏保存，鈍端朝上擺放，並在保鮮期內盡快食用完畢，才能吃得安心又健康。