人造雞蛋流入市面？記者追查造假內幕：當心吃出癡呆症

深圳一家超市近日出現一台「驗蛋器」，引來眾多市民圍觀，更掀起一場關於「真假雞蛋」的熱烈討論。有人懷疑自己買過人造雞蛋，也有人質疑市面上早已流通假蛋。事實究竟如何？記者展開深入追查。

超市驗蛋器 引爆真假雞蛋話題

記者在深圳皇崗人人樂超市看到這台新奇的機器：在雞蛋貨架前設置了一個長條形裝置，把雞蛋放在機器上，透過強光便能清楚觀察蛋內的細紋與光澤。

「是不是幫大家分辨人造雞蛋和真雞蛋的？」不少市民在驗蛋器旁圍成一圈，七嘴八舌地猜測。市民蔡先生表示曾遭遇過「人造」雞蛋：「有一天早上在流動攤販那裡買了三個茶葉蛋當早餐，結果一剝殼，吃到嘴裡全是麵疙瘩的味道，而且蛋裡竟然沒有蛋黃！」他驚訝地質問攤販，對方竟回答：「有蛋殼就是雞蛋啦！」

此言一出，圍觀市民紛紛拿起雞蛋檢驗起來。董女士也回憶起自己的遭遇：「我在市場買了一批雞蛋回家，發現蛋白和蛋黃全混在一起，炒出來沒有蛋香，煮熟後也很硬。」另有市民附和：「我打開雞蛋，裡面竟然出現一條塑膠薄膜，這是不是人造雞蛋？」「聽說有的超市都在賣人造雞蛋呢！」

釋疑：驗蛋器實為檢測新鮮度

深圳市場是否真的有售人造雞蛋？驗蛋器又是否為鑒別真假而設？記者採訪後了解到，這台驗蛋器其實只是商家為幫助消費者檢驗雞蛋品質而自製的工具。

皇崗人人樂總經理王安平解釋，銷售人員發現消費者購買雞蛋時常使勁搖晃來判斷好壞，容易造成損耗，於是商場靈機一動，自行製作了這台驗蛋器——箱內裝上三盞強光燈，表面挖成蛋形凹槽，雞蛋放上後，透過燈光可清楚看到蛋內的光澤度，從而判別新鮮與否。

雖然驗蛋器並非用於鑒別真假，但王安平也表示曾聽聞「人造雞蛋」一說。他強調，大商場、超市都有嚴格的品質把關，對雞蛋供應商的要求十分謹慎，不會出現人造雞蛋，市民可以放心購買。

真假雞蛋疑雲籠罩

儘管如此，近期仍陸續有市民反映在超市買到疑似人造雞蛋：蛋殼粗糙、煮熟後沒有蛋味；有的蛋殼上布滿細小顆粒，甚至大如黃豆；打開後蛋黃蛋清混成一片，有的蛋清像一層薄膜，蛋黃外觀怪異，令市民懷疑是化工原料所製。

記者從農業部門了解到，曾有市民帶著懷疑買到的假雞蛋前往鑒定，結果全部是真蛋。檢驗員解釋，這與飼料中添加碳酸鈣有關，因此蛋的品質有所差異。

不過，工商部門透露，近期接獲6宗關於人造雞蛋的投訴舉報。其中在某超市發現的雞蛋，打開後蛋黃呈現混散狀態，疑似假蛋。工商部門隨即要求該超市立即停售並送樣檢測，結果證實確為人造雞蛋。執法人員指出，這些假蛋售價比一般雞蛋便宜，一盒僅4元，且商家售賣時未與其他雞蛋加以明示區分，存在欺詐行為。

暗訪調查：380元即可學會人造蛋工藝

人造蛋究竟是怎麼做出來的？記者在某信息網站搜索時發現，「人造雞蛋」竟被列為熱門技術重點推薦。記者隨即致電該網站諮詢熱線，一位張姓負責人介紹，人造蛋是選用幾種食品原料，加上某些化學輔料加工而成，成品蛋清、蛋黃分明，色香味均與真蛋接近。

據了解，該網站從2001年起便開始傳授這項技術並不斷改良，每年都有各地人士上門學習或購買教學資料、光碟。「只需交納380元學費，就能學到整套工藝。」負責人還建議記者可坐火車親赴當地學習，若想節省成本，買一套資料在家自學也行。

談到初期投資和人手需求，該負責人稱，只需普通廚房炊具，就能一次生產100～200個雞蛋；若大批量生產，雇用10～20名工人便足夠。「因為全是手工操作，不需要機械化。」他表示，資料附送蛋殼模具，澱粉等食用材料和化學原料在食品化工市場都能買到，「一般來說，自己在家都能學會！」

據介紹，每只人造蛋的成本僅為0.1～0.15元，而市面上真雞蛋的零售價約每只0.4元。當記者表示擔心已有人搶先「造蛋致富」時，對方笑道：「學的人多呢，成本這麼低，怕什麼！」他聲稱製出的雞蛋外表與真蛋毫無二致，只有行家才能辨別真假。由於成本極低，簡單投入即可實現每天超過1000只的規模化生產，利潤相當可觀。

據悉，由於成本低廉，北方一些地區存在地下加工點生產「假雞蛋」，再經長途運輸運往廣東，銷往珠三角一帶。從事雞蛋生產、販賣的業內人士大多知曉此事。去年，廣州就曾查獲一個人造雞蛋生產窩點，棠下鎮也曾出現傳授人造雞蛋製作方法的公司。

健康警示：長期食用恐致老人癡呆

據介紹，人造雞蛋與真雞蛋的蛋殼主要成分同為碳酸鈣，只是人造蛋殼中還含有少量石膏。而蛋清、蛋黃的成分則截然不同——主要原料是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃更是由色素和樹脂製成。這些物質進入人體後短期影響不大，但吃多了會傷胃，營養價值更遠不及真蛋。據稱，這項技術還能加工出單黃、雙黃的雞蛋、鴨蛋以及鵪鶉蛋。

據了解，這種以各種化學品為主要成分的人造蛋早在十年前就已在市面上出售，全國不少地區都曾發現其蹤影，廣東相對較少。雖然製造人造蛋的化學品均不含劇毒成分，但目前人造雞蛋根本沒有國家標準，大多出自地下廠家非法生產，營養價值極低，務必慎食、少食。

專家特別指出，人造蛋白中使用了白礬，長期食用可能罹患老人癡呆症，香港等地已明令禁止人造雞蛋的生產。消費者應提高警惕，選購雞蛋時務必認準正規渠道。

曝光台

位於廣州市郊的東×副食品及蛋品批發市場，正是假雞蛋的重要集散地。一名蛋商透露，三四年前這裡就有假蛋流通，批發價每只僅0.15元。更令人咋舌的是，掌握造假秘方的公司竟然公然開班授課，將造假技術四處傳播。