夏日吃貝類海鮮小心藻源毒素中毒！症狀辨識與4大預防要點

夏日海鮮旺季，貝類中毒風險不容忽視

夏天是品嚐海鮮的旺季，大排檔與海鮮餐廳總是座無虛席。然而，不少人吃完扇貝、帶子等貝類海鮮後，卻出現腹瀉、嘔吐等不適症狀。香港衛生署近日特別提醒市民，貝類容易受到「藻源毒素」污染，進食後可能引發不同程度的中毒反應，享用時務必多加小心。

什麼是藻源毒素？為何會積聚在貝類體內？

專家指出，藻源毒素大多存在於海洋中的藻類植物。由於貝類多屬濾食性生物，以攝取藻類為食，若所食用的藻類含有毒素，毒素便會積聚在貝類的身體組織內，尤其是內臟部分。人類一旦進食含藻源毒素的貝類，便可能導致中毒。

烹煮前的清潔與高溫加熱不可少

螺、貝、蟹等海產在烹煮前必須徹底清洗乾淨，以清除體內的多餘物質及部分細菌；烹煮時亦需經過短時間高溫加熱，藉此殺滅細菌，降低食物安全風險。

貝類中毒分四大類　症狀可在數分鐘至數小時內出現

貝類中毒可分為四大類：麻痺性貝類中毒、下痢性貝類中毒、神經性貝類中毒及失憶性貝類中毒。常見症狀包括口部及四肢刺痛、麻木、出疹、發燒、嘔吐、腹瀉、腹部痙攣、冷熱感覺逆轉、心跳減慢及瞳孔擴大等。一般在進食後數分鐘至數小時內，這些症狀便會相繼出現。

預防貝類中毒四大要點

香港衛生署建議2>

香港衛生署建議採取以下措施，預防貝類中毒：

1. 選擇信譽良好的商戶：到可靠的地方購買貝類，盡量避免光顧路邊小攤。
2. 控制進食份量：一次不宜進食太多，並只吃貝肉中呈圓形的部分（即外展肌）；避免進食周邊發黑的部位，因為那通常是內臟、生殖器及卵子，毒素含量較高。
3. 徹底煮熟：烹煮時水溫必須達到沸點。雖然高溫無法完全消滅耐熱的毒素，但可大大降低微生物污染所造成的風險。
4. 高危人士宜少吃：兒童、病人及長者進食含毒素的貝類後，更容易出現中毒症狀，應盡量少吃。

中毒後應如何處理？

專家提醒，進食貝類後一旦出現中毒症狀，應立即前往最近的醫院求診，並保留剩餘的食物，交由有關部門進行化驗和調查，以便追查中毒原因。