深圳皇崗人人樂超市的雞蛋貨架前，出現了一台造型新穎的「驗蛋器」。把雞蛋放上機器，透過強光便能清楚檢視蛋內的細紋與光澤。這個新鮮玩意立刻吸引大批市民圍觀，大家七嘴八舌地猜測：「是不是用來分辨人造雞蛋和真雞蛋的？」
市民蔡先生便表示曾遭遇過「人造」雞蛋：「有一天早上在流動攤販那裡買了三個茶葉蛋當早餐，結果一剝殼，吃到嘴裡全是麵疙瘩的味道，而且蛋裡竟然沒有蛋黃！」他驚詫地質問攤販，對方竟理直氣壯地回應：「有蛋殼就是雞蛋啦！」
無獨有偶，董女士也回憶起類似遭遇：她在市場買了一批雞蛋回家，發現蛋白和蛋黃全混在一起，炒起來沒有蛋香，煮熟後口感異常堅硬。還有市民表示，打開雞蛋後發現裡面竟有一層塑膠薄膜，懷疑就是傳說中的「人造蛋」，甚至有人言之鑿鑿：「聽說有的超市都在賣人造雞蛋呢！」
深圳市場是否真有售人造雞蛋？驗蛋器又是否為鑑別真假而設？記者採訪後了解到，這台驗蛋器其實是商家為幫助消費者挑選好蛋而自製的工具。皇崗人人樂總經理王安平透露，銷售人員常發現消費者購買雞蛋時習慣使勁搖晃挑選，容易造成破損損耗，於是商場靈機一動，在箱子內裝上三盞強光燈，表面挖成蛋形凹槽。雞蛋放上去後，透過燈光便能清楚看出蛋內的光澤度，從而判別雞蛋是否新鮮。
雖然驗蛋器並非為鑑別真假雞蛋而生，但王安平也表示曾聽聞「人造雞蛋」之說。他強調，大型商場、超市都有嚴格的品質把關，對雞蛋供應商的要求相當謹慎，不會出現人造假蛋，市民可以放心購買。
記者從農業部門了解到，過去曾有市民拿著疑似買到的假雞蛋送鑑定，結果一驗之下全是真蛋。檢驗員解釋，這與飼料添加碳酸鈣有關，導致不同來源的雞蛋品質有所差異。
不過，工商部門近期確實接到6宗關於人造雞蛋的投訴舉報。其中某超市出售的雞蛋打開後蛋黃呈混散狀態，疑似假蛋。工商部門立即要求該超市停售並送樣檢測，結果證實該批雞蛋確為人造雞蛋。執法人員指出，這些假蛋價格比一般雞蛋便宜，一盒才4元，但商家販售時並未明示區別，已構成欺詐行為。
人造蛋究竟是怎麼做出來的？記者在某信息網站搜尋時赫然發現，「人造雞蛋」竟被列為熱門技術重點推薦。記者隨即致電該網站諮詢熱線，一位張姓負責人介紹，人造蛋是選用數種食品原料，加上某些作為輔料的化學品加工而成，蛋清、蛋黃分明，色香味都與真蛋十分接近。
據了解，該網站從2001年開始傳授這門技術，並持續改良，每年都有來自各地的人要求上門學習或購買教學資料、光碟。「只需要交納380元學費，就能學到整套工藝。」負責人建議記者若方便可搭火車親自前往學習，若想節省成本，買一套資料在家也能搞定。
談到初期投資與人力需求，負責人表示只需普通廚房炊具，一次即可生產100～200個雞蛋；若要大批量生產，雇用10～20名工人便足夠。「因為都是手工操作，不需要機械化。」隨資料附送蛋殼模具，澱粉等食用材料及其他化學原料，在食品化工市場都能買到，「一般來說，自己在家就可以學會了！」
據稱，每顆人造蛋的成本僅約0.1～0.15元，而市面上每顆真雞蛋零售價約0.4元。當記者擔心深圳已有人捷足先登、靠造蛋致富時，負責人笑道：「學的人多著呢，成本這麼低，怕什麼！」他表示製成的假蛋外觀與真蛋毫無二致，只有行家才能辨別得出真假。由於成本極低，以簡單投入就能實現每天超過1000顆的規模化生產，利潤相當可觀。
據了解，由於成本低廉，北方一些地區存在地下加工點生產「假雞蛋」，再透過長途運輸運往廣東，轉銷珠三角一帶。關於「假雞蛋」一事，一般從事雞蛋生產、販賣的業內人士大多心知肚明。去年廣州就查獲過一個人造雞蛋生產中心，棠下鎮甚至曾有公司公然傳授人造雞蛋製作方法。
據介紹，人造雞蛋與真雞蛋的蛋殼主要成分同為碳酸鈣，只是人造蛋殼中還含有少量石膏。至於蛋清和蛋黃的成分則與真蛋截然不同——主要原料是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃更是由色素和樹脂調製而成。專家指出，這些物質少量進入人體影響不大，但吃多了會傷胃，營養價值更遠不及真蛋。據悉，「人造蛋」技術甚至能加工出單黃、雙黃的雞蛋、鴨蛋以及鵪鶉蛋。
這種以各種化學品為主要成分的人造蛋早在十年前就開始流通，全國不少地區都發現過它的蹤跡，廣東相對較少。雖然製造假蛋的化學品本身不含劇毒成分，但目前人造雞蛋根本沒有國家標準，多為地下廠家非法生產，營養價值極低，民眾務必慎食、少食。
更值得警惕的是，專家指出人造蛋白使用了白礬，長期食用可能罹患老人癡呆症（失智症）。香港等地已明令禁止人造雞蛋的生產，消費者應提高警覺，切勿因貪圖便宜而賠上健康。
位於廣州市郊的東×副食品及蛋品批發市場，正是假雞蛋的重要集散地。一名蛋商透露，三四年前這裡就有假蛋流通，批發價每顆僅0.15元。更令人咋舌的是，掌握造假秘方的公司竟然公開開班授課，讓這條灰色產業鏈愈滾愈大。
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