夏季高溫作業防中暑：科學補水、營養調理與三款防暑藥茶配方

夏季高溫作業者，如夏收夏種期間的農民、建築工人、野外訓練的軍人以及煉鋼工人等，長時間暴露在高溫環境中，容易出現中暑、脫水及電解質失衡等問題。因此，這類人群應特別注意調整飲食與作息，積極預防中暑，保護身體健康。

高溫對人體的影響

在40℃甚至更高的高溫環境中勞動，人的體溫調節、水鹽代謝以及消化、循環等功能都會發生一系列變化：

• 水分與電解質流失：機體大量出汗時，體內的鈉、鉀會大量丟失，導致無機鹽代謝紊亂、血清鉀濃度下降，水溶性維生素也隨汗液大量排出。
• 蛋白質分解加速：由於溫度過高，體內蛋白質分解加快，需要更多優質蛋白補充。
• 消化功能下降：唾液、胰液、胃液和腸液的分泌減少，消化酶活性降低；同時胃液酸度降低、胃蠕動減弱，食慾與消化吸收能力明顯下降。

正因如此，高溫作業者的營養攝取和膳食安排必須進行合理的補充與調整。

補充足夠水分：少量多次，切忌暴飲

飲水應遵循少量多次的原則，切忌一次性暴飲。飲水中加鹽的多少，要根據實際出汗量靈活調整：

• 若一天工作8小時、出汗量不超過4升，每天從食物中攝取16克鹽即可滿足需求；
• 若出汗量超過6升，則需從飲料中額外補充鹽分，飲料中鹽濃度以不超過0.2%為宜；
• 此外，可每日口服2片鉀片（每片含鉀25毫克），補充隨汗液流失的鉀元素。

中國醫學科學院推薦的三種防暑飲料

① 鹽汽水

精鹽1克、白糖適量、香精0.5毫升、檸檬酸1克，加水至1000毫升配成。

② 鹽茶

在鹽汽水的基礎上，另加入茶葉5～10克沖泡而成，兼具補鹽與提神之效。

③ 中藥飲料

每1000毫升水中加入竹葉、元參、菊花、桔梗、山楂、青葛、花粉、陳皮、黃芩各0.5～1克，再加白糖15克，以開水浸泡後放涼飲用。每次飲用400～500毫升，清熱解暑效果最佳。

合理補充營養：維生素、蛋白質與礦物質並重

高溫環境會增加體內維生素的消耗，並影響蛋白質代謝，因此應適當補充水溶性維生素。各類新鮮蔬菜和水果維生素含量較高，可適量增加攝入。

• 優質蛋白質：膳食中應有一半蛋白質來自魚、肉和豆製品等營養價值較高的食物。
• 補鉀食物：夏季出汗多、鉀元素流失大，可多食用青豆、馬鈴薯、菠菜、莧菜、海帶、柿餅、香蕉等富含鉀的食物。
• 其他礦物質：還可視情況適當補充鈣、鎂、鐵等元素，維持電解質平衡。

合理調配膳食：色香味俱全，選對進食時間

在補充必要營養成分的同時，膳食調配方面也應加以改善：

• 為增進食慾、提高消化吸收率，飯菜應盡量豐富多彩、經常調換花樣，烹調注重色、香、味；
• 適當吃些粗糧，以補充更多的維生素B1；
• 在保證衛生的前提下，可適當食用一些涼拌菜，既能促進食慾，又能豐富膳食中的無機鹽和維生素。

對高溫作業者而言，最佳的進食時間是上班前或下班後的1～2小時。此時胃口較好，有利於食物的消化和吸收，因此主要的一餐應安排在這個時段。