凍傷（frostbite）是指因組織細胞冷凍所造成的損傷，常見於極端寒冷的環境，特別是在高原地區容易發生於肢體末端。值得注意的是，若核心體溫低於正常值，即使尚未出現明顯的失溫（體溫過低）症狀，也可能加重凍傷的程度。
當組織暴露於嚴寒時，細胞內或細胞間會形成冰晶；同時紅血球和血小板凝集，阻塞微血管，引起缺血性損害。身體也會透過血管收縮來減少皮膚及周圍組織的散熱。此外，許多組織損害其實發生於復溫階段，即所謂的「再灌注損傷」。
受凍部位初期冰冷、僵硬且蒼白，並失去感覺。當開始回溫時，會轉為斑駁狀發紅、腫脹和疼痛，並在4至6小時內形成水泡。水泡的特徵可作為判斷損害深度的重要依據：
深部組織冷凍可能引起乾性壞疽，即在健康組織上覆蓋黑色硬殼；較少見的是灰色水腫、質地柔軟的濕性壞疽。組織壞死的深度取決於冷凍的時間長短與深度。各種程度的凍傷都可能產生長期後遺症，包括對寒冷過敏、出汗過多、指甲分層生長以及麻木。
凍傷的肢體應盡快浸泡於溫水中使其回溫，水溫以照護人員的手能忍受為原則（不超過40.5℃），並小心避免燙傷已失去知覺的組織。
需特別注意：若下肢受凍，但必須步行一段距離才能就醫時，切勿先行解凍。因為外傷（如行走）會進一步加重已解凍組織的損害，若解凍後再度冷凍，組織勢必受到更嚴重的損傷；但另一方面，受凍時間越長，對組織造成的損害也越大，應權衡情況盡快就醫。
若受凍部位無法立即解凍，則應輕輕清潔患部、保持乾燥，並用無菌繃帶保護，直到能夠安全地溫暖解凍為止，這種較為穩妥的做法是可行的。病人可服用400mg的異丁洛芬（ibuprofen），若情況允許，應同時注意全身保暖。
在醫院進行整體檢查期間，應迅速將受凍肢體置於大容器中加溫，水溫保持在38~43℃。回暖後，可利用微波測溫、雷射都卜勒血流測定、血管造影或磁振造影（MRI）等檢查評估周邊循環狀況，以指導後續治療、改善預後。
預防感染非常重要。若壞疽是乾性的，感染的可能性不大；但濕性壞疽（如浸泡足的情況）則可能被感染，應使用抗生素治療。若病人最近未接種疫苗，則應給予破傷風類毒素。
回溫之後，肢體應保持乾燥，暴露於溫暖空氣中，並盡可能維持無菌環境。大多數病人會有脫水和血液濃縮的情形，應透過口服或靜脈輸液補充水分，並將電解質恢復至正常水平。
目前可採用的內科療法並不一致，但共同目標是恢復循環、將細胞損害減至最小。其中較有效的藥物包括低分子右旋糖酐、異丁洛芬和丁咯地樂。至於較強效的動脈內或靜脈內給藥，以及以化學或外科方式進行的交感神經切除術，如今已很少應用，但對晚期灼痛仍有幫助。
病人的營養和精神狀態需要特別關注。手術應盡可能延後，因為黑色硬殼常常會自行脫落而留下存活的組織，「正月凍傷，七月手術」正是一句正確的格言，提醒醫護人員勿倉促決定手術。最好的長期治療是漩渦浴，浴後輕輕擦乾並充分休息。然而，對於凍傷後長期持續存在的症狀（如麻木、對寒冷過敏），目前尚無有效的治療方法。
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