凍傷是指組織細胞因暴露於極端低溫而結凍所造成的損傷。在極端寒冷的環境下，特別是高原地區，肢體容易發生凍傷。若核心體溫低於正常值，即使尚未出現明顯的低體溫症狀，也會加重凍傷的程度。
當組織受凍時，細胞內或細胞之間會形成冰晶；同時紅血球與血小板凝集，阻塞微血管，造成缺血性損害。血管收縮則是身體為減少皮膚及周圍組織散熱的自然反應。值得注意的是，許多損害其實發生在復溫階段，即所謂的「再灌注損傷」。
受凍部位初期冰冷、發硬且發白，並失去知覺。回暖後，該區域會轉為斑會轉為斑狀發紅、腫脹並伴隨疼痛，通常在4至6小時內形成水泡。
水泡的特徵可協助判斷損害深度：
・若水泡充滿清亮的血清液，且位於遠端的手指，代表表淺損害；
・若水泡內充滿血液且位於近端，則代表深部損害，可能已有組織壞死。
表淺損害癒合後通常不會殘留組織缺損；深部組織冷凍則可能引起乾性壞疽，健康組織上覆蓋黑色硬殼。灰色水腫、質地柔軟的濕性壞疽較少見。組織壞死的深度取決於冷凍的時間長短與深度。
各種程度的凍傷都可能產生長期後遺症，包括對寒冷過敏、出汗過多、指甲分層生長以及麻木感。
凍傷的肢體應盡快以溫水使其回溫，水溫以護理人員的手能忍受為原則（不超過40.5℃），並小心避免燙傷已失去知覺的組織。
若下肢受凍，但仍需步行一段距離才能就醫，切勿先行解凍——外傷（如行走）會進一步加重解凍後組織的損害；若解凍後再度冷凍，更會造成嚴重傷害。然而，受凍時間越長，對組織的損害越大，因此應權衡情況盡速就醫。
若受凍部位無法立即解凍，應輕輕清潔、保持乾燥，並以無菌繃帶保護，直至能夠安全回溫，這種較穩妥的方式是可行的。病人可服用400mg異丁洛芬（ibuprofen），並盡可能維持全身保暖。
在醫院進行整體檢查期間，應迅速將患肢置於大容器中回溫，水溫維持在38～43℃。回暖後，可利用微波測溫、雷射都卜勒血流測定、血管攝影或磁振造影等檢查評估周邊循環，以指導治療、改善預後。
預防感染非常重要。若壞疽呈乾性，感染的可能性較低；但濕性壞疽（類似浸泡足）則可能受到感染，應使用抗生素治療。若病人近期未接受相關疫苗接種，應給予破傷風類毒素。
回溫後，患肢應保持乾燥，暴露於暖空氣中，並盡可能維持無菌環境。大多數病人會出現脫水與血液濃縮現象，應透過口服或靜脈輸注補充水分，並將電解質恢復至正常水平。
內科療法雖未完全一致，但目標都是恢復循環、將細胞損害降至最低。目前最有效的藥物包括低分子右旋糖酐、異丁洛芬與丁咯地樂。較強效的動脈內或靜脈內給藥，以及化學或外科方式的交感神經切除術目前已較少使用，但對晚期灼痛仍有幫助。
病人的營養與精神狀態需要特別關注。手術應盡可能延後，因為黑色硬殼常可自行脫落而留下存活的組織，「正月凍傷，七月手術」正是這個道理的最佳寫照。
最好的長期治療方式是漩渦浴，浴後輕輕擦乾並充分休息。至於凍傷後長期持續存在的症狀（如麻木、對寒冷過敏），目前尚無有效的治療方法。
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