炎炎夏日，氣溫不斷攀升，許多人容易出現全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症狀。此時若能建立合理的飲食習慣，對緩解這些夏季不適大有幫助。說到「補」，自古便有「藥補不如食補」的說法——食補既健康又營養。進補的食材種類繁多，但千萬別把山藥遺忘在角落裡。
山藥原名「薯蕷」，因唐代宗名「豫」而改名為「薯藥」，後又因宋英宗名「署」，再度更名，才有了今日「山藥」之名。
山藥外形為細長的圓柱狀，外皮呈土褐色，還長著一些雜鬚，可謂貌不驚人。然而這模樣平凡的山藥卻有著充滿靈秀的內質——肉質潔白細嫩、質地柔滑鮮脆，且含有豐富的營養物質，對人體健康十分有益。
山藥中含有碳水化合物、蛋白質、澱粉、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等多種營養保健成分，具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
山藥中還有一種重要的營養成分——薯蕷皂苷，被稱為「天然的DHEA」。DHEA含有多種荷爾蒙基本物質，素有「荷爾蒙之母」的稱謂。它能促進內分泌荷爾蒙的合成作用，促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚保濕功能，對改善體質也有一定幫助。
山藥富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白。這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用：它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；同時能減少皮下脂肪堆積，避免肥胖；此外，這種黏液多糖類物質與無機鹽結合時，還可形成骨質，使軟骨富有彈性。
山藥中含有消化酶，能促進蛋白質和澱粉的分解，是消化不良者的理想保健食材。
山藥具有豐富的藥用價值。中醫認為，山藥性甘平、無毒，具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗等功效，是很好的進補「食物藥」。
山藥也是控制體重的好幫手。它熱量少、營養多，富含粗纖維，容易增加飽腹感，有效控制進食慾望；而且脂肪含量極低，每100克山藥中僅含0.2克脂肪，有助達到瘦身目的。
山藥如此營養美味，別忘了做給家人和孩子吃。它的烹調方式多種多樣，既可以「拌」、「熗」、「炒」，又可以「燉」、「燜」、「烤」，隨您的喜好自由發揮，想怎麼做就怎麼做！
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