山藥藥膳這樣吃！7道滋補食譜健脾補腎、吃出健康

山藥是餐桌上常見的實用食材，對經常煲湯的廣東人來說更是再熟悉不過。然而，越是常見的食材，往往蘊藏越大的養生價值。別看山藥外表樸實不起眼，其實功效豐富，值得深入了解。

山藥：藥食同源的滋補佳品

山藥既是食用佳蔬，又是常用中藥材。中醫認為，山藥味甘、性平，具有除寒熱邪氣、補中益氣、長志安神、助五臟、強筋骨、健脾胃、長肌肉、止洩痢、化痰涎等多種功效，能補脾養胃、補肺益腎，可用於調理脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。

在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還富含碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。

現代科學分析發現，山藥最大的特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多醣蛋白質混合物，對人體具有特殊的保健作用：

許多經典滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白朮散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品——八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉製成的糕點，用於治療老人、小孩脾胃虛弱、食少腹脹、面黃肌瘦、便溏洩瀉之症，效果顯著。

適合人群：中老年人腎陽不足、腰膝痠軟、胃寒肢冷、性功能低下者。
材料：山藥30克、枸杞子20克、韭菜子15克、羊肉100克。
功效：補腎壯陽、增強性功能。

做法：山藥500克蒸熟後去皮；雞頭米（芡實）250克煮熟後去殼搗為末；加入粳米半升，慢火煮成粥，空腹食用。
宋代大詩人陸游曾寫詩讚頌：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」

適合人群：中老年人消化不良性腹瀉、便溏洩瀉、全身無力、心悸氣短者。
材料：山藥30克（或鮮山藥100克）、蓮子15克、芡實15克、薏米15克、大米100克。
功效：益氣健脾、補中止瀉。
做法：將以上材料加水適量，煮成粥食用。

適合人群：脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，以及腎虛所致的腰膝痠軟無力者。
功效：補益脾胃、滋養肺腎。
做法：鮮山藥100克洗淨後蒸30分鐘，去皮蘸適量白糖食用，可經常服用。

適合人群：中老年人體質虛弱、體倦乏力、食欲不佳者。
材料：山br>材料：山藥粉100克、蓮子粉50克、薏米粉50克、茯苓粉30克、白朮粉20克。
功效：健脾益胃、補中益氣。
做法：將各種藥粉加適量白糖攪拌均勻，再加入適量發酵粉和水，蒸熟後切塊隨意食用。

適合人群：中老年人脾腎不足，有消化不良、五更洩瀉（指每日黎明前即腹瀉，瀉後則安）、形體消瘦者。
材料：鮮山藥100克、羊肉50克、大棗10枚、大米100克。
功效：溫補脾腎、益胃固腸。
做法：山藥洗淨去皮切小碎塊，羊肉洗淨切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。

適合人群：中老年人腎陽虛損，有畏寒怕冷、腰膝痠軟、陽痿早洩、手足發涼等症狀者。
材料：山藥30克、肉桂5克、花椒3克、公雞1隻、調料少許。
功效：補腎壯陽。
做法：公雞宰殺洗淨切塊，加入諸藥與調料，燉煮1小時，食肉喝湯。

溫馨提示：藥膳調理需因人而異，若患有慢性疾病或正在服藥，建議先諮詢中醫師再行食用。