秋季蘿卜賽人參！從頭到尾吃對部位，營養美味不浪費

俗話說「秋季蘿卜賽人參」，眼下正是這種「小人參」大量上市的好季節。不過鮮為人知的是，蘿卜各部位的口感差異很大，吃法上各有講究。只要掌握訣竅，一根蘿卜就能從頭到尾物盡其用。

從頭到尾吃蘿卜：各部位口感與最佳吃法

頂部（往下3～5公分處）：質地硬實，適合熟食

蘿卜的頂部到往下3～5公分處水分較少、質地偏硬，適合切絲爆炒或煮湯，也可以搭配羊肉調成餡料，風味極佳。

中段：甜脆多汁，生吃最美味

蘿卜中段含糖量較高、甜度足，質地脆嫩，是整根蘿卜口感最好的部分。最適合直接生吃，用來拌沙拉或做涼菜特別爽口，拿來炒菜或煮湯也同樣合適。

尾段：辛辣帶勁，健胃消食

蘿卜中段以下到尾部含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，能起到健胃消食的作用。喜歡辛香口感的人可以生吃這一段，或將它醃製成蘿卜干；若接受不了辛辣味，則可選味，則可選擇炒、燉湯或做餡等烹調方式，減輕辣味。

小提醒：為了攝入更多營養，蘿卜最好連皮一起吃。

胡蘿卜的幾種新吃法

1. 菠菜配胡蘿卜，護腦防中風

每天攝入適量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風的危險。因為兩者富含的β-胡蘿卜素能轉化為維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，保持腦血管暢通。

2. 胡蘿卜玉米須茶，利尿消腫

將胡蘿卜和蘋果切成片，加入玉米須一起煮水當茶飲用，有助利尿消腫。

3. 胡蘿卜汁拌牛奶，淡斑護膚

每晚用小胡蘿卜汁拌牛奶塗抹面部，第二天清晨洗去。症狀較輕者約半年，較重者一年左右可見改善。

4. 紅糖煮胡蘿卜，改善小孩消化不良

將胡蘿卜煮爛後加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩（約50～100公克），堅持幾天即可收到較好的效果。

胡蘿卜的六個常用食療方

(1) 高血壓患者：每天生飲胡蘿卜汁，每次100毫升，每日2次，30天為一療程。

(2) 便秘者：胡蘿卜榨汁後兌入適量蜂蜜，每次80毫升，每日早晚各一次。

(3) 夜盲症、角膜乾燥症患者：取胡蘿卜250克、豬肝250克，炒食，每日一次，7日為一療程。

(4) 百日咳患者：取胡蘿卜200克、紅棗（連核）13枚，水煎服，每日一次。

(5) 水痘患者：取胡蘿卜200克、荸薺100克、栗子150克、芫荽（香菜）150克，水煎服，每日一劑。

(6) 頭皮瘙癢及多屑者：取胡蘿卜200克、豬排骨100克，加食鹽、味精適量，以文火燉煮，每日一次。這道胡蘿卜燉豬排還兼具美容美髮的作用。

需要提醒的是，食療僅作日常調理之輔助，若有相關疾病或症狀持續未見改善，仍應及早就醫診治，以免延誤病情。