立冬進補首選：山藥芡實粥健脾養胃，做法簡單又滋補

立冬將至，健脾養胃正當時

明天就是立冬，隨著天氣逐漸轉涼，人體腸胃功能容易受到影響，此時更應注重健脾養胃，為即將到來的寒冬打好健康基礎。

深秋平補佳品：防燥不膩的芡實

說到健脾食材，山藥薏米粥、紅棗、牛肉、四季豆都是公認的好選擇。除此之外，再向大家推薦一種「防燥不膩」的平補之品——芡實。

芡實在健脾補腎、止瀉方面的作用最為突出，正好契合中醫「深秋補脾胃、冬季補腎」的養生理論，具有承上啟下的過渡功效。因此，深秋時節適量食用芡實，對身體健康大有裨益。

芡實的美味吃法

芡實的烹調方式十分簡單，既可炒食，也可煮食：

炒食：最經典的做法是蝦仁炒芡實。
煮食：清水燒開後，放入漂洗乾淨的芡實煮約5分鐘，再加入冰糖和用紗布包好的糖桂花，最後撇去浮沫、取出紗布包，連湯盛入碗中。成品香中帶甜，口感細膩軟糯。

當然，最常見也最受歡迎的吃法，還是把芡實煮成粥來享用。

立冬推薦食譜：山藥芡實粥

立冬之際，56健康小編特別推薦這款山藥芡實粥，適當進補，能為寒冷冬季打好身體基礎。這道粥不僅美味，還能調理脾胃、幫助消化，更重要的是具有提升記憶力的功效，特別適合兒童食用。

所需食材

山藥50克、芡實20克、薏米20克、冰糖30克。

製作步驟

1. 將薏米和芡實洗淨，加半碗水浸泡2小時後，放入鍋內煮至軟化。
2. 山藥去皮切片，連同薏米、芡實一起放入鍋中，以大火同煮。
3. 出鍋前5分鐘加入冰糖，攪拌至融化後即可盛入碗中享用。

注意事項

山藥最好選用藥用價值較高的鐵棍山藥；芡實則需以慢火炖煮至完全熟爛，並細嚼慢嚥，以利消化吸收。此外，芡實一次不宜食用過多，每次以50克為宜。