螃蟹營養豐富卻非人人可吃！11類人應忌口，附正確吃蟹方法

螃蟹肉質鮮嫩、滋味鮮甜，是最受歡迎的海鮮之一，且富含蛋白質等多種營養素，因此不少人把它當作養生食材。不過，螃蟹並非人人都適合食用，以下11類族群應特別留意，最好避免或節制食用。

哪些人不能吃螃蟹？

1. 孕婦

中醫認為螃蟹具有活血化瘀的功效，蟹爪更有催生下胎之說，孕婦或有習慣性流產史者應謹慎食用，以免增加流產風險。

2. 老年人與幼兒

老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力較差；幼兒的消化器官也尚未發育完善，因此兩者都不宜多吃螃蟹，以品嘗為主即可。

3. 有過敏史的病人

螃蟹含有異種蛋白質，有過敏病史的人食用後容易產生過敏反應，有些人會全身出現紅色風團，有些則長出小紅疹、搔癢難忍，嚴重時甚至可能引發過敏性休克。

4. 感冒發燒的病人

感冒發燒時飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後容易使感冒難癒或加重病情。清代食養專著《隨息居飲食譜》即記載：「蟹，多食發風積冷，時感未清、痰嗽便瀉者均忌。」傷風發熱、腹瀉者皆不適宜。

5. 脾胃虛寒的人

螃蟹屬於水生動物，性質寒涼，脾胃虛寒者進食後不易消化吸收，還可能引起腸胃不適。

6. 痛風患者

螃蟹屬於高嘌呤食物，嘌呤在人體內代謝後產生的尿酸會加重痛風病情。嘌呤代謝異常或痛風患者一定要遠離螃蟹，更不要嘗試「螃蟹＋啤酒」這種容易誘發痛風發作的「痛風套餐」。

7. 肝炎患者

肝炎患者的胃黏膜容易充血、膽汁分泌失常，整個消化系統的功能都較差，難以消化、吸收螃蟹中所含的大量蛋白質，進食後常出現腹脹、嘔吐等症狀。

8. 腎功能不全者

不論由何種因素引起，腎功能不全者在攝入蛋白質、氨基酸後，都會加重腎臟負荷，加快腎衰竭的進程，因此吃蟹只能淺嘗味道，不宜多食。

9. 高血壓、高血脂、糖尿病患者

螃蟹含有大量膽固醇，高血壓、高血脂、糖尿病患者應盡量少吃，以免相關指標進一步升高，影響病情控制。

10. 膽囊炎、胰腺炎患者

膽囊炎與胰腺炎都屬於消化系統疾病，螃蟹中大量的蛋白質進入消化道後，會加重膽囊和胰腺的負擔，對病情產生不良影響，甚至可能引起疾病的急性發作。

11. 心血管疾病患者

螃蟹除了富含蛋白質，膽固醇含量也很高，攝入過多膽固醇對心腦血管疾病患者來說無異於雪上加霜，輕則消化不良，嚴重時甚至可能成為中風、心臟病發作等的誘因。

吃螃蟹的正確方法

很多人都表示喜歡吃螃蟹，卻不會吃螃蟹，常常亂嚼一氣，或者乾脆只吃蟹黃、把蟹腿直接扔掉。有美食家稱，不會吃蟹的人一般連殼帶肉一口咬下去，嚼幾下便連殼帶肉吐出，真正吃進肚裡的蟹肉相當有限；也有人受訪表示，他們吃蟹時先掀起蟹殼吮食蟹膏，再把蟹身拗開分成兩邊，吃完一邊再吃另一邊，最後才吃蟹鉗、蟹爪。美食家分析，這些吃法都算不上懂蟹，無法真正體會螃蟹的美味。

據了解，螃蟹正確的吃法是：先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母蟹，會在腹部看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹身上最好吃的部分。而在蟹身兩邊靠近大腿的地方，有一些白色、像刷子毛一樣的東西（蟹腮），是不能吃的。吃完蟹黃後，就可以享用白色像魚肉一樣的蟹肉了。

吃蟹肉時，最好把螃蟹掰成兩半，讓白花花的蟹肉完整暴露出來；現在也有一些酒店在烹飪螃蟹時直接把蟹剖成兩半，讓蟹黃和蟹肉直接呈現在食客面前。至於蟹腿一般留到最後才吃，因為吃蟹腿很費時間、腿裡肉也不多；不過蟹腿中的肉其實十分鮮美，吃蟹時應盡量把腿吃完，既不辜負美味，也能避免浪費。

醫生溫馨提醒：蟹肉雖然營養豐富，但所含膽固醇偏高，若加上蟹黃、蟹膏，含量就更為可觀。因此有這方面顧慮的人（如患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適者），食用時務必節制，以免影響健康。