驚！全球每年165萬人死於吃鹽過多　人均鈉攝取量近世衛建議上限2倍

全球每年約165萬人死於吃鹽過多

吃得太多鹽，可能正悄悄威脅你的健康。一篇發表於8月13日美國《新英格蘭醫學雜誌》的研究報告指出，食鹽攝取過量會引發高血壓、心臟病及中風等心血管疾病，全球每年約有165萬人因此死亡。

這項研究分析了全球60多個國家的食鹽攝取量調查數據，受調查國家的人口合計約占全球總人口的四分之三。結果顯示，2010年全球人均每日鈉元素攝取量為3.95克，而世界衛生組織（WHO）建議的每日最大攝取量僅為2克，全球平均值幾乎是建議上限的兩倍。

不過，各地區的情況差異相當大：撒哈拉以南非洲地區的人均每日鈉攝取量只有2.18克，中亞地區則高達5.51克，遠超出健康標準。

食鹽的主要成分是氯化鈉，是人體必不可少的物質，但長期過量攝入會導致高血壓，進而可能引發心臟疾病和中風等心血管疾病。研究發現，全球將近10%的心臟疾病、中風等心血管疾病死亡病例，其死因可歸咎於食鹻攝取量過多，換算下來即每年約165萬人因吃鹽過多而死亡。

更值得注意的是，在這些死亡病例中，有80%來自中低收入國家，顯示減鹽議題對開發中國家尤為迫切。

研究負責人、美國塔夫茨大學弗里德曼營養科學與政策學院系主任大流士・莫扎法里安表示，調查結果表明，全球各國都需要採取有效的措施，幫助民眾減少食鹽的過度攝入。

想守護心血管健康，不妨從以下習慣做起：
1. 減少加工食品、醃漬物及即食食品，多選擇新鮮食材自行烹調；
2. 烹飪時以香草、香料、檸檬汁等天然調味品部分取代食鹽；
3. 購買包裝食品時，留意營養標示上的鈉含量；
4. 用餐時避免再額外添加醬油、辣椒醬等高鈉調味料。