螃蟹營養價值雖高，這11種人不宜食用！附正確吃法全解析

螃蟹肉質鮮美、營養豐富，富含優質蛋白質與多種微量元素，是許多人喜愛的美食。然而，螃蟹並非人人皆宜，部分族群食用後可能對健康造成不良影響。以下整理出11種不適合吃螃蟹的人群，並介紹螃蟹的正確吃法，幫助您安心享用美味。

哪些人不能吃螃蟹？

1. 孕婦

螃蟹具有活血化瘀的功效，可能增加流產風險。中醫認為蟹爪有催生下胎的作用，因此孕婦或有習慣性流產史者應謹慎食用。

2. 老年人及幼兒

老年人消化系統功能逐漸衰退，消化吸收能力較差，食蟹應以品嚐為主，不宜多食。幼兒則因消化器官尚未發育完全，同樣不適合多吃螃蟹。

3. 有過敏史的人

螃蟹含有異種蛋白質，過敏體質者食用後容易引發過敏反應，例如全身出現紅色風團、長小紅疹、搔癢難耐，嚴重時甚至可能發生過敏性休克，務必特別留意。

4. 感冒發燒的病人

感冒發燒時不宜吃蟹，以免加重症狀。清代食養專著《隨息居飲食譜》記載：「蟹，多食發風積冷，時感未清、痰嗽便瀉者均忌。」傷風發熱或腹瀉者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，食用後易使感冒遲遲難癒或使病情加重。

5. 脾胃虛寒的人

中醫認為螃蟹屬水生動物，性質寒涼。脾胃虛寒者食用後不易消化吸收，可能引起腸胃不適，應酌量食用或盡量避免。

6. 痛風患者

螃蟹屬於高嘌呤食物，嘌呤在體內代謝後產生的尿酸會加重痛風病情。嘌呤代謝異常或痛風患者應遠離螃蟹，更切忌搭配啤酒，以免誘發急性痛風發作。

7. 肝炎患者

肝炎患者的胃黏膜容易充血、膽汁分泌失常，整體消化功能較弱，難以消化吸收螃蟹中的大量蛋白質，進食後常出現腹脹、嘔吐等症狀。

8. 腎功能不全者

無論由何種原因引起的腎功能不全，攝入蛋白質、胺基酸後都會加重腎臟負擔，加快腎衰竭的進程。因此腎功能不全者吃蟹只能淺嚐即止。

9. 高血壓、高血脂、糖尿病患者

螃蟹含有大量膽固醇，高血壓、高血脂、糖尿病患者應盡量少吃，以免使相關指標升高，影響病情控制。

10. 膽囊炎、胰腺炎患者

膽囊炎與胰腺炎都屬於消化系統疾病，螃蟹中的大量蛋白質會加重膽囊和胰腺的負擔，對病情產生不良影響，甚至可能引發急性發作，應避免食用。

11. 心血管疾病患者

螃蟹除了富含蛋白質，膽固醇含量也相當高。攝入過多膽固醇對心腦血管疾病患者而言無異於雪上加霜，輕則消化不良，重則可能成為中風、心臟病發作等的誘因。

吃螃蟹的正確方法

許多人都說自己愛吃螃蟹，卻不一定會吃螃蟹，常常亂嚼一氣，或者只吃蟹黃就把蟹腿直接丟棄，相當可惜。美食家指出，不會吃蟹的人通常連殼帶肉一口咬下，嚼幾下便連殼帶肉吐出，真正吃進肚裡的蟹肉其實非常有限，無法真正體會螃蟹的美味。

螃蟹的正確吃法如下：首先揭開螃蟹身上圓形的蟹蓋，如果是母蟹，可以在腹部看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹身上最美味的部分。接著要注意，蟹身兩側靠近大腿處有一些白色、像刷子毛般的東西，那是蟹腮，不可食用。吃完蟹黃後，就可以享用如魚肉般潔白的蟹肉了。

吃蟹時最好將螃蟹掰成兩半，讓白花花的蟹肉完整暴露出來，方便取食。目前不少餐廳在烹調螃蟹時，也會直接將蟹身對切，讓蟹黃與蟹肉直接呈現在饕客面前。至於蟹腿，一般留到最後再吃，因為吃蟹腿費時且肉量不多；不過仍建議盡量吃完，既能品嚐腿中鮮甜的肉質，也能避免浪費。

溫馨提醒

蟹肉雖然營養豐富，但所含膽固醇偏高，若再加上蟹黃、蟹膏，數值就更可觀了。因此有健康顧慮的人，例如患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質或腸胃不適者，食用時務必節制，以免影響健康。