多吃黃色水果有效補充維生素A，守護寶寶視力與健康發育

維生素A：寶寶視力發育的關鍵營養素

維生素A是影響寶寶視力發育最重要的營養素之一，然而根據調查，我國兒童中超過半數存在維生素A攝入不足的問題。作為家長，該如何透過日常飲食幫助寶寶補充足夠的維生素A呢？

維生素A主要分為兩種形式：一種是「維生素A醇」，只存在於動物性食物中；另一種是胡蘿蔔素，屬於可在體內轉換為維生素A的前驅物質，可從植物性及動物性食物中攝取。那麼，哪些食物含有較豐富的維生素A呢？

世界最大的營養學研究中心——美國塔夫斯大學吉恩·邁爾人類老齡營養學研究中心主任羅伯特·M·羅素教授在接受記者採訪時指出，該中心與中國疾病預防控制中心合作的研究發現，黃色水果中所含的胡蘿蔔素，比黃綠色蔬菜中的胡蘿蔔素更容易被人體吸收，而且能更全面地轉化為維生素A，供人體有效利用。

調查顯示，我國0至6歲兒童的維生素A（VA）缺乏情況相當嚴峻：肯定缺乏率達11.7%，亞臨床缺乏率高達39.2%，也就是說，超過半數的孩子存在不同程度的維生素A攝入不足問題。

這一重要營養元素的缺乏，不但會影響孩子的視力和身體發育，還會降低免疫力，使他們更容易反覆感染呼吸系統疾病。

在美國，除了少數拉丁裔兒童存在輕微的維生素A缺乏外，大部分孩子都處於正常水平。其中一個重要做法值得中國家長借鑑：美國的家長們經常鼓勵孩子食用黃色水果，如檸檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、鳳梨、橘子等，並從小養成每日飲用添加維生素A和維生素D鮮牛奶的習慣。

我們都知道，維生素A屬於脂溶性維生素，必須遇到油脂才能很好地被人體吸收。雖然水果無法像蔬菜一樣與油一起烹炒，但一般人每頓正餐中多少都會攝取一些植物油，在用餐之後吃黃色水果，維生素A的吸收效果照樣很好；即使是在沒有進餐時單獨吃水果，吸收量雖然會少一些，但也不會完全不被吸收。

維生素A對孩子的成長發育至關重要，父母們一定要重視日常飲食的均衡安排，適量為寶寶補充黃色水果，以免發生維生素A缺乏症，影響視力與健康。