打敗春困的四種家常祛濕湯水

驚蟄時節的一場春寒料峭，使原以為暖冬已成定局的南方氣溫驟降約10℃，天氣也由春乾燥瞬間轉為春陰冷。其實在南方氣候中，一年裡最寒冷的往往不是大雪和大寒，而是小寒與驚蟄——前者屬乾冷，後者則為濕冷。如今氣溫雖逐漸回升，但前些日子連綿的冷雨陰霧，令春困與濕氣比往年更為厲害。因此，此時的養生湯水應以祛濕困、健脾胃為主。以下特別推薦四款各具特色、又適合家庭烹制的祛濕湯品。

一、綿茵陳蛇舌草煲鯽魚

功效：清肝熱、祛濕困。

材料：綿茵陳20克、蛇舌草20克、鯽魚1條（約400至500克）、豬瘦肉100克、蜜棗2個、生薑3片。

綿茵陳性平、微寒、味苦，能清熱利濕、去黃疸，還有降血脂、降血壓的作用；白花蛇舌草性涼，味甘、淡，具清熱散瘀、消癰解毒之效；鯽魚則能和胃腸、通陰利水、溫中下氣。再配伍開胃益脾的蜜棗，整道湯水既不寒涼峻利，又能祛濕健脾，適合全家飲用。

烹制：各藥材浸泡、洗淨，蜜棗去核；鯽魚宰洗乾淨後煎至微黃。所有材料與生薑一起下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，下鹽、油即可。為3至4人量。

二、鮮土茯苓煲豬月展

功效：祛濕健脾。

材料：新鮮土茯苓250克、豬月展肉500克、生薑3片。

乾品土茯苓煲龜等湯方早已為人熟知，而改用鮮土茯苓煲豬月展，氣味更鮮美醇和、口感更佳。鮮土茯苓性平，味甘、淡，具利水滲濕、健脾調中之功。《本草綱目》記載它能「健脾胃、強筋骨、祛風濕、利關節、止洩瀉」，是春季祛濕湯水的理想材料。

烹制：鮮土茯苓洗淨切片；豬月展洗淨切塊。與生薑一起下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，下鹽調味即可。為3至4人量。

三、木棉花燉水蛇

功效：祛濕毒、通經絡。

材料：木棉花18克、圓肉15克、水蛇400克、豬瘦肉150克、生薑3片。

木棉花是常見的祛濕藥材，性涼，味甘、淡，能清熱、利濕、解毒、止血；水蛇則能補氣血、強筋骨、通經絡、祛風除痰、養顏潤膚。再配伍益氣生津、潤肺健脾的蜜棗，以及補陰益髓的豬瘦肉，湯味更醇和可口。

烹制：木棉花、圓肉浸泡洗淨；水蛇、豬瘦肉洗淨切段和塊，置沸水中稍滾片刻，再洗淨。全部材料與生薑一起下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後改文火煲2小時，飲時下鹽。為3至4人量。

四、川貝母海蜇皮豬瘦肉湯

功效：祛痰濕、止鼻鼾、消痰涎。

材料：川貝母12克、海蜇皮80克、豬瘦肉200克、生薑3片。

春濕困重之時，平素鼻鼾聲重的人此時會更嚴重，連平素少有鼻鼾的人也可能出現。鼻鼾多因痰多或肥胖引起。川貝母是著名的化痰止咳藥，能清燥化痰、散結除熱、潤肺止咳；以其配伍海蜇皮煲豬瘦肉，可收化痰涎、順肺氣、止鼻鼾之效，特別適合痰濕較重人士。

烹制：川貝、海蜇皮分別洗淨、稍浸泡後晾乾；豬瘦肉洗淨。與生薑一起下瓦煲，加水1750毫升（約7碗量），武火煲沸後改文火煲1個半小時，下鹽即可。為2至3人量。

溫馨提示：煲這些湯水期間，飲食宜清淡，避免肥膩甜滯之物，並配合規律作息與適量運動，祛濕解困、緩解春困的效果會更加理想。