霧霾天怎麼吃才健康？中醫食療專家推薦潤肺補鈣食譜

霧霾天的健康威脅不容忽視

霧霾天氣空氣質量極低，對人體健康的影響不容小覷，其中呼吸系統首當其衝，可能引發急性上呼吸道感染、急性氣管炎、支氣管炎、肺炎及哮喘發作等疾病。此外，霧霾持續不散還會加重老年人循環系統的負擔，可能誘發心絞痛、心肌梗塞等心血管問題。

由於霧霾天空照減少，兒童紫外線照射不足，體內維生素D生成隨之減少，對鈣的吸收也大大降低，嚴重時可能導致嬰兒佝僂病或兒童生長遲緩，對老年人的骨骼健康同樣不利。

面對霧霾天氣，本報特約中醫食療專家聶宏副教授，為您提供霧霾天的健康飲食建議。

聶宏教授提醒，霧霾天要特別關注老人和兒童的健康，因為這類人群抵抗力較弱，且對鈣的需求量很大。平時應多飲水，飲食宜清淡，少食刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黃花魚（及其他海魚）、動物肝臟、蛋黃、瘦肉、乳酪、堅果等富含維生素D的食物，有助於促進鈣的吸收。

霧霾天對呼吸系統影響最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時應多吃潤肺食物，例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。以下推薦一道簡單易學的潤肺抗病毒藥膳——雪梨炖百合。

雪梨2個，百合50克，冰糖20克。

百合用清水浸泡30分鐘，放入開水鍋中煮3分鐘，取出瀝乾水分；雪梨挖去梨心，洗淨後連皮切塊；將雪梨塊與百合放入砂鍋，加入適量清水，小火煲20分鐘，待冰糖溶化後即可食用。

面對惡劣天氣和日漸寒冷的氣溫，聶宏教授提醒大家，此時增強免疫力尤為重要。冬季增強免疫力的最佳食材是牛羊肉，而牛肉炖蘿蔔正是一道能夠提升人體免疫力的家常菜。

牛肉500克，蘿蔔200克，料酒、鹽、蔥、姜、油各適量。

將牛肉洗淨切塊，蘿蔔切塊備用；熱鍋倒油，放入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味後盛出待用；砂鍋中加入適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘，轉小火炖至牛肉熟爛，加鹽調味，再放入蘿蔔塊炖至入味即可出鍋食用。

豆腐白嫩可口，易於消化吸收。現代醫學證實，豆腐對牙齒和骨骼的生長發育頗有益處，並能在造血功能中增加血液中的鐵含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。此外，豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用；其中的甾固醇和豆甾醇更是抑癌的有效成分。