雞肉怎麼吃才健康？三大部位務必捨棄，土雞與肉雞營養大比拚

雞肉是家常菜餚中最常見的食材之一，營養豐富、價格親民，深受家庭主婦與料理愛好者的喜愛。然而，關於雞肉該怎麼吃才健康，許多人心中仍有不少疑問。本文針對大家最關注的兩大問題——「哪些部位不能吃」以及「土雞與肉雞誰更營養」，為您一一解答。

雞的部位，哪些必須捨棄？

雞肉雖然營養價值極高，但有三個部位建議去除，不宜食用：

1. 雞屁股

雞屁股是毒素、病菌、病毒及致癌有害物質的聚集處，同時含有大量脂肪。因此宰殺處理過後，雞屁股務必要徹底去除，切勿食用。

2. 雞脖子

市面上有不少商家專門販售雞、鴨脖子，但雞脖子上的皮含有較高脂肪，經常食用容易誘發高血壓、高血脂、高血糖等「三高」問題，並增加罹患糖尿病與肥胖的風險，建議盡量少吃。

3. 雞肝

雞肝雖富含鐵質與維生素A，但膽固醇含量偏高，食用時務必控制份量，避免過量攝取而影響心血管健康。

土雞與肉雞，營養價值誰更高？

中國農業大學營養學教授指出，土雞與肉雞在營養價值上的差異其實微乎其微，幾乎可以忽略不計。不過在口感方面，土雞因為每天放養、攝取最為天然的飼料，肉質的紮實度與彈性確實明顯優於肉雞，吃起來更有嚼勁、風味更濃。

值得注意的是，土雞多為散養，健康監控體系相對存在漏洞，衛生與防疫風險較難掌控。選購時應挑選來源可靠、經過檢驗合格的產品，並確實煮熟再食用，才能吃得安心又健康。