葵花籽能抗衰老、增強免疫力 但吃多了小心上火傷肝臟

葵瓜子是人們喜愛的日常零食，無論節日聚會或閒暇時光，總少不了它的身影。不過，瓜子雖好，吃多了卻容易「上火」，甚至加重身體負擔。究竟哪些人不宜多吃？又該如何挑選優質瓜子？本文一次為你整理清楚。

葵花籽的營養價值

1. 保護心臟、預防高血壓

葵花子仁含有豐富的鉀元素，有助於保護心臟功能，對預防高血壓頗多裨益。

2. 抗衰老、增強免疫力

葵花子仁富含維生素E，具有延緩衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用。

3. 降低膽固醇、預防動脈硬化

葵花子仁中所含的植物固醇和磷脂，能抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過高，對預防動脈硬化有一定幫助。

4. 安神助眠

葵花子仁還能調節腦細胞代謝，改善其抑制機能，因此也具有一定的催眠作用。

食用禁忌：這些人最好少吃

易上火者慎食：炒製後的葵花子仁性溫燥，多食容易引起口乾、口瘡、牙痛等「上火」症狀。

避免用牙齒嗑殼：建議盡量用手剝殼或使用剝殼器，以免長期用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質。經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛；吐殼時還會帶走大量津液，導致味覺遲鈍、食慾下降，甚至引起胃痙攣。

需控制熱量者：葵瓜子屬高能量食品，正在控制體重或熱量攝取的人最好少吃或不吃。

肝炎患者忌食：患有肝炎的病人最好不要吃葵花子，以免加重肝臟負擔。

如何挑選優質葵瓜子？七大要訣

1. 看殼色：殼色基本一致、有自然光澤、片粒飽滿者質佳；殼面混濁、有麻花斑紋、瓤絲未漂淨或晾曬不乾者質次；表面有黑斑者則已變質。黑色的西瓜子應是邊緣黑，有的全黑或黑中帶紅；黑色的葵瓜子則應邊緣白，有些中間帶白色條紋。
2. 看殼形：殼形飽滿、顆粒均、顆粒均勻者質優；殼形癟瘦、顆粒不勻者質次；嫩子、白秕為劣品。
3. 用指捏：以食指和拇指捏一片瓜子，捏感緊實者仁肉肥厚飽滿；捏感尚緊實者仁肉一般；殼癟者仁肉瘦或為秕粒。
4. 看乾濕：齒嗑易裂、聲音清脆、落地聲實而響者為乾瓜子；齒乾瓜子；齒嗑不易開裂、聲輕或無聲者則已受潮。
5. 看子仁：子仁肥厚鬆脆、片大均勻、色澤白淨者質優；白而萎縮、中心帶紅或仁肉黃熟者質次或已變質。
6. 用口嘗：味道香甜而不油膩者質優；有哈喇味或霉味者已變質。
7. 忌過分油亮：不要挑選外殼太油膩、太光亮的瓜子，這類瓜子經人工加工，炒製過程中可能添加化學成分，例如添加礦物油使顏色光鮮、添加滑石粉使表面光滑、添加硫酸亞鐵使其好嗑。更有不法商販用礦物油和蠟混合後在機器中高速打磨瓜子以保持色澤，甚至用超標的胭脂紅染亮西瓜子、用硫磺熏蒸白瓜子。

總而言之，葵瓜子營養豐富，適量食用對健康有益，但每天以一小把（約20至30克）為宜，並注意用手剝殼、細嚼慢嚥，才能真正吃得安心又健康。