芹菜的五大營養功效：降壓、解毒、防癌，健康好處一次看懂

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芹菜是餐桌上常見卻常被低估的健康蔬菜。每100公克的食用部分（含莖與葉）約含蛋白質1.9公克、粗纖維1.7公克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，並含有特殊的揮發性芳香物質。芹菜氣味清香、口感甜脆，無論涼拌或熱炒都十分美味，同時更具備多種保健價值。

芹菜的五大營養功效

一、平肝降壓

芹菜含有多種酸性降壓成分。動物實驗顯示，對兔、犬進行靜脈注射後有明顯的降壓作用；血管灌流實驗中可使血管擴張；以主動脈弓灌流法測試時，它能對抗菸鹼、山梗菜鹼引起的升壓反應，並產生降壓效果。臨床上，芹菜對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有輔助改善作用。

二、清熱解毒

春季氣候乾燥，人們容易感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適。此時經常食用芹菜，有助於清熱解毒、去病強身。特別是肝火過旺、皮膚粗糙，以及常有失眠、頭痛困擾的人，可適量多吃。

三、防癌抗癌

芹菜屬於高纖維食物，經腸道消化後會產生木質素或腸內脂等物質。這類物質是一種抗氧化劑，在高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質；同時還能加快糞便在腸道的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜接觸的機會，達到預防結腸癌的目的。

四、醒酒保胃

芹菜的高纖維特性可以促進胃部消化與排空，再透過其利尿功能，將胃部的酒精隨尿液排出體外，藉此減輕胃部負擔，達到醒酒保胃的效果。

五、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充女性因生理期流失的鐵質，避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，長期食用還能讓目光有神、頭髮烏黑亮麗。

食用小提醒

芹菜營養豐富，但性偏涼，血壓偏低及脾胃虛寒者應酌量食用；烹調時不宜久煮，以免破壞其中的營養素與清香風味。將芹菜適量納入日常飲食，並均衡攝取各類蔬果，才能充分發揮其保健功效。