花菜（又稱花椰菜）分為白色和綠色兩種，是餐桌上常見且營養豐富的蔬菜。中醫認為，花菜性平味甘，具有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉等功效，特別適合先天或後天體質不足、久病體虛、腰膝酸軟、脾胃虛弱以及咳嗽失音者食用。綠色花菜（西蘭花）還具有一定的清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴的人群更為適宜。
花菜含有豐富的維生素C、膳食纖維及多種礦物質，熱量低而營養密度高。其中綠色花菜的維生素C和胡蘿蔔素含量更高，長期適量食用有助於增強免疫力、促進消化，是老少皆宜的健康蔬菜。
花菜不耐高溫，爆炒時間不可過長，否則容易造成養分流失，口感也會變軟變差。建議先用熱水短時間焯燙，再拌入調料食用，既能保留營養，又能保持爽脆口感。
加工花菜時，最好先用手掰成小朵，而不是用刀切，這樣可以保持花瓣完整、減少少營養流失。鮮嫩的花托同樣可以食用，不必丟棄。
此外，一般不主張將花菜與黃瓜同炒同燉。因為黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C，降低其營養價值。不過，花菜色白、黃瓜帶綠，兩者搭配確實能為菜餚增色。若想同時使用，建議分開煸炒後再混合裝盤，即可兼顧美觀與營養。
材料：綠花菜250克、白木耳50克、菊花少量、冰糖少許。
做法：將綠花菜掰成小塊洗淨；白木耳提前泡發；全部材料以文火煲約半小時，揀出菊花，放涼後即可食用。
功效：適用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽乾舌燥、不思飲食、頭痛目赤，或放療後氣陰兩虛等症狀。
材料：豬腎或羊腎一對、黑木耳100克、花菜200克，薑末、蒜末及鹽適量。
做法：將豬腎或羊腎剖開去除筋膜，冷水浸泡半日；黑木耳以涼水泡開；花菜掰成小塊洗淨後用開水焯過。腎切丁後與黑木耳爆炒，酌加薑末、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。
功效：適合脾胃虛弱引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴，或放化療後面色晦暗、乏力倦怠者食用。
材料：花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克、雞蛋2個、濕澱粉少量。
做法：將所有材料一同煲湯，起鍋前打入雞蛋，加入少量濕澱粉攪勻，燒開後酌加調料即可。
功效：適用於肺氣不足、腎不納氣引起的咳嗽氣短、痰喘乏力、乾咳少痰、腰酸腿軟及消瘦乏力等症狀。
以上食療方僅供日常調理參考，若有明顯不適或慢性疾病，仍應諮詢專業中醫師或醫生，根據個人體質辨證調理，才能達到最佳的養生效果。
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